Бисквити 'Котешки езичета' * Lingue di Gatto

 

Котешките езичета са много тънки и продълговати бисквити, хрупкави и ароматни. Приготвянето на тези деликатни бисквити е наистина лесно и отнема малко време. Те са отлично решение за използване на останал ви яйчен белтък.
Толкова лесно се приготвят, че ви трябват 5 минути да забъркате тестото, 15-20 да стегне в хладилника и още 10 минути да се изпекат.

Името на тези бисквити идва от тяхната тънка, продълговата форма и леко грапава повърхност, наподобяваща котешки език.
Идеални за чай, кафе, крем Забайоне или сладолед. По желание може да ги слепите с малко течен шоколад или крем от шамфъстък. 

 

Котешките езичета са хрупкави и вкусни бисквити, които са истинска класика. На тяхната рецепта се базира т.н 'цигарено тесто' в сладкарството. 

Освен всички други предимства, които ви изтъкнах вече, пропорциите за рецептата се смятат много лесно. Всички продукти са с еднакво количество. Например, останали са ви 2 белтъка, които са около 50г, добавяте по 50г от останалите продукти и готово.

Най-сложната част от тази рецепта е превръщането на маслото в паста. За да направите това, без да използвате прекалено много мазнина, трябва да държите маслото извън хладилника за известно време, точното време зависи много от маслото, а също и от стайната температура. 

През лятото един час със сигурност ще е достатъчен, през зимата вероятно ще отнеме повече време. Имайте предвид, че колкото по-качествено е маслото, толкова по-малко вероятно е да омекне прекалено. Най-добре го извадите от хладилника и го забравете за известно време.

 

И още няколко съвета:
* Не е нужно да разбивате съставките, а просто ги смесете. Не използвайте електрически миксер.
* Ако не желаете да използвате пош, може да придадете овална форма на бисквитите, като ги разпределите в тавата с помощта на чаена лъжичка, като ги оформите в дължина.

* Наблюдавайте котешките езичета, докато се готвят: бисквитите потъмняват бързо.

* По желание, може да ги поръсите с малко натрошени или филирани бадеми, така ще им придадете и леко ядкова нотка. 

 

Тези бисквити се съхраняват много добре и дълго време. Поставени в добре затваряща се кутия с капак се съхраняват 20 дни, но едва ли ще издържат толкова. 

Те са много тънки бисквити и се страхуват от влага, така че трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Най-добре е да не ги замразявате, защото ще станат меки и мокри. 

 

 

 

Продукти: 

(за около 20 броя) 

50г белтъци (приблизително 2 белтъка)

50г краве масло, меко 

50г пудра захар 

50г бяло брашно

1/2 ч.л. ванилов екстракт

 

филиран бадем за поръсване (опция) 

 

 

Начин на приготвяне: 

Извадете маслото и белтъците от хладилника поне час преди да започнете да приготвяте котешките езичета. И двата продукта трябва да са със стайна температура.

Загрейте фурната на 190-195С, без вентилатор. 

В купа сипете маслото, добавете пудрата захар и разбъркайте енергично с вилица, докато се получи кремообразна смес.

💡 Ако на този етап започнете да бъркате с метална бъркалка, всичкото масло ще се напъха в бъркалката, защото е малко и ще ви е трудно да го разбъркате добре със захарта, освен, ако не правите тройна или четворна доза.

Прибавете белтъците, разбъркайте енергично с метална бъркалка, докато се смесят добре с маслото и захарта. 

 

Добавете брашното и ванилията и доразбъркайте. Ще се получи гладка и хомогенна смес. 

Прехвърлете я в еднократен пош. Затворете горната част и сложете поша в хладилника за 15-30 минути. Така маслото ще стегне леко и ще можете по-лесно да ги шприцовате върху тавата.

Пригответе голяма и плитка тава. Постелете я с хартия за печене или силиконова постелка за печене. 

 

Отрежете края на поша, около 1см ширина. 

 

Шприцовайте ленти с дължина около 7-10см дълги, като оставите достатъчно място по между им. 

 

Изпечете ги за 10-12 минути, докато крайчетата се зачервят. В тавата тестото се разтича и се превръща в тези плоски хрупкави сладки с лек златист загар по края.

Извадете ги, прехвърлете ги на решетка да се охладят добре. Докато са горещи са още меки, но веднага стягат и стават хрупкави. 

 

💡По желание може да ги потопите половината в шоколад или да ги слепите с крем. 

Съхранявайте в буркан с херметично затваряне.