Руска салата с риба тон по италиански * Insalata russa piemontese

Руската салата няма нужда от представяне в България, защото едва ли има къща в която да не e традиционна салата за Коледа и Нова година. А знаете ли, че руската салата не е любима само на българите и на източноевропейците, а е тясно свързана с италианската кухня?

За италианците руската салата също се счита за класическо празнично предястие около Нова година и е често срещана зимните месеци. Основната разликата е, че те не слагат колбас, само зеленчуци и евентуално варени яйца. Ако питате някоя италианка, веднага ще ви каже, че руската салата всъщност е измислена в Италия. 😁

Наскоро в Торино ми направи впечатление, че руската салата беше част от менютата на всички ресторанти, които посетихме, както и във всички супермаркети. В единия ресторант ни я донесоха, като комплимент от готвача и установихме, че е много вкусна и позната като вкус. Попитахме за рецептата и разбрахме, че в майонезения сос добавят риба тон, която придава чудесен баланс и вкус на салатата.

Собствениците на ресторанта бяха много любезни да ни обяснят, че в Пиемонт руската салата е на особена почит и се смята за един от местните специалитети, сервирана за първи път в Савойския двор през 18-ти век.

Основата е от ситно нарязани моркови, картофи и грах, към които е добавен майонезен сос с риба тон, в традицията на сос Тонато, с който се залива варено телешко филе в известното ястие "Витело тонато". По желание към горните зеленчуци може да се добавят малко кисели краставички и варени яйца, но не са задължителни.

Салатата е толкова пиемонтска, че може да я срещнете и като 'пиемонтска салата'. Така е позната и сред фрранцуците, но в тяхната версия на пиемонтска салата има пресни домати, което я прави по-свежа. Нея вече съм ви я показвала.

Друга подобна рецепта е тази вкусна картофена салата с риба тон и майонеза.

Автентична и проста рецепта, която ви позволява да получите истинско и вкусно ястие, но само ако е приготвено с правилните съставки.

Продукти:
300 г грах (пресен, замразен или сварен от консерва)
300 г моркови (3 броя средни по размер)
500 г картофи (4 броя средно големи)
сол

За соса:
200-250г майонеза
1/2 лимон
100 г консерва риба тон в собствен сос (вода)
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете картофите и морковите на малки кубчета. Сипете ги в касерола или тенджера, добавете граха, ако е пресен или замразен. Прибавете 1 с.л. сол, залейте с вода, така, че да се покрият и ги сварете на бавен огън за около 15-20 минути, докато омекнат. Отдецете водата и оставете да се охладят.

В купата на блендера или пасатора сипете майонезата, сокът от 1/2 лимон и отцедената риба тон. Блендирайте/пасирайте до получаването на хомогенна кремообразна консистенция. Овкусете със сол и черен пипер.

Смесете зеленчуците с майонезата, объркайте добре и поднесете, като по желание декорирате с резени твърдо сварени яйца, резенчета лимон или листенца магданоз.

Салатата може да консумирате веднага, но по-вкусна е, ако я оставете поне за час-два в хладилник, да се смесят вкусовете.