Салата Капричоза - традиционна пиемонтска салата * Insalata capricciosa

Салата Капричоза е традиционно пиемонтско предястие, което присъства на трапезата по Коледа, както и през цялата година, заради своя вкус и лекота на приготвяне. Богата, свежа, цветна, хрупкава и кремообразна, тази рецепта е идеална за формална вечеря, бърз офис обяд или за бюфет по специален повод.

Има различни варианти, с по-малко или повече съставки и е особено подходяща за празнични трапези.

Сърцето са зеленчуците, по-специално морковите и целината, които придават много приятна хрупкава нотка. Други елементи, като гъби, корнишони, артишок са също добре дошли, стига да нямат наситен оцетен послевкус. Естествено могат да се добавят и други елементи на вкус, но винаги при условие, че не надделяват върху останалите съставки.

Традиционната версия включва и наличието на варена шунка и кашкавал, също нарязани на жулиени. Към всички продукти се добавя майонезен сос, който прекрасно смесва съставките.

Чувствайте се свободни да махнете или добавите някоя съставка, салата е толкова свежа и приятна, че докато я опитвах първия път забравих да сложа шунка. Въпреки липсата ѝ, салата свърши точно за половин час. 😁

Продукти:
(за 4 порции)

2 големи моркова
2 стръка стеблена целина (селъри)
100 г варена шунка (цяло парче)
200 г мариновани гъби
200 г маринован артишок (във вода или масло)
100 г кашкавал (Проволоне, ементалер, твърда моцарела или кашкавал Витоша)
3 Мариновани корнишони (аз сложих 1/3 прясна краставица)
50г Черни маслини без костилка

няколко стръка магданоз и копър (по избор)

За мариноване на морковите:
1л вода
1 с.л бял винен оцет
сол на вкус

Майонезен сос:
100 кисело мляко
100г майонеза
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете морковите на тънки жулиени. Загрейте водата в касерола, добавете оцета и като заври сложете морковите. Варете ги за около 2-3 минути, колкото леко да омекнат, но в същото време да се запазят максимално свежи и хрупкави. Извадете ги от водата и ги сложете в купа.

Целината измийте, махнете най-жилавите части и нарежете на жулиени. Сложете ги в чаша със студена вода.