Салата Пиемонтезе * Insalata piemontese o insalata russa alla francese

Салата Пиемонтезе е много вкусна френска разновидност на известната руска салата. Повечето от вас знаят, че това което ние наричаме руска салата всъщност е салата Оливие. Основата на салата са варени картофи и зеленчуци, овкусени с майонеза. Руската салата е задължителна на празничните трапези на българите, италианците и други европейски народи.

В Италия, Испания и Потугалия наричат салата Оливие 'руска салата', във Франция е известна, като 'пиемонтска салата', а в Хърватия, Словения и Унгария, като 'френска салата'. 😁

Има няколко хипотези относно раждането на тази салата. Мнозина смятат, че се е родила в Русия около средата на деветнадесети век, когато е била приготвена за първи път от френския готвач Люсиен Оливер в неговия ресторант Ермитаж в Москва. Рецептата обаче е променена оттогава, както в Италия, така и в Русия. Различни източници смятат, че първоначално се е приготвяло с месо, език, наденица, шунка, трюфели, каперси и филета от осолена аншоа.

Според друга хипотеза руската салата е родена в Италия, по-точно в сърцето на Савойския двор в Торино. По случай посещението на руския цар, придворен готвач решил да предложи на своя гост старинна пиемонтска салата, приготвена от червено цвекло. В знак на уважение към госта, ястието било приготвено с типични руски продукти, като моркови и картофи, към които е добавена сметана, символизираща снега. Тогава царят донася рецептата със себе си, която бързо се разпространява на територията на Русия и в Европа, като замества сметаната с майонеза.

Първоначално попаднах на тази салата в едно френско кулинарно списание. Точно навреме, защото имам още яйца от Великден. Много ми хареса комбинацията от продуктите и тъй като вкусът ми е познат и много любим, реших да я приготвя.

След това се разрових да видя как съм пропуснала тази толкова вкусна италианска салата, защото пиемонтските рецепти, заедно с лигурските са от най-любимите ми. Тогава отрих, че всъщност в основата си това е руска салата по френски. 😁

Ами какво да ви кажа, разбират му французите и вкусът на салата е много свеж, благодарение на парченцата домати и свежите подправки в нея. Определено влезе в любими салати, наравно с руската салата.