Шприцовани бисквити с карамел * Sablé pralinati allo zucchero Muscovado

Все си мислех, че няма кой да измести любимите ми канелени бисквити Спекулос, докато не опитах тези чудесни шприцовани бисквити с карамел. Вече съм в голяма дилема. 😆 Още докато замесих тестото реших да го опитам, и да си призная, можех да си го изям директно, толкова е вкусно!

И как няма да е вкусно, като основните съставки са лешников пралин, карамелена захар, масло и ванилия. За тези, които не знаят, лешниковия пралин е нещо много вкусно. Това е карамел към който се добавят бадеми и лешници в равно количесто. После всичко се блендира и се получава много ароматен и вкусен крем, който може да вложите в много десерти или да си хапвате с лъжичка.

Освен всичко друго, тези бисквити имат голямо предимство, а именно, че стават много бързо. Тестото се обърква, шприцова в тавата и се пече.

После вече не знам...ако имате сили да ги изчакате да изстинат, добре, но ако нямате, почвайте ги още топли. Само гледайте да не ги надушат близките ви, че ще ви изпреварят. 😅 Казвам го от опит. От една доза могат да излязат между 25 и 30 броя, зависи колко големи ще ги направите. При мен бяха около 25. Час по-късно бяха останали 7-8...

Единствения проблем, който виждам е, че трябва да си приготвите пралин. Може да използвате рецептата ми за лешников пралин (цък за да се отвори рецептата). Там съм обяснила много подробно няколко начина за приготвянето му, от класически до мързелив. От количеството в рецептата ще може да направите три дози шприцовани бисквити.

👇💡Най-долу в рецептата съм написала и как може да ги приготвите без да ги шприцовате изобщо.

Продукти:

(за 25-30бр)

160г краве масло, нарязано на кубчета

80г кафява захар Мусковадо или Панела (с аромат на карамел)

80г пралин (паста от карамел с лешникови и бадемови ядки)

50г прясно мляко

220г бяло брашно

1 пръчка ванилия (или 1 ч.л. ванилов екстракт) *

*не е задължителна, но придава чудесен аромат на бисквитите.

Начин на приготвяне:

За това тесто ще ви е нужен миксер, независимо дали ръчен или планетарен. Може да разбъркайте тестото с К-бъркалката или с бъркалката за меки теста.

Рецептата за приготвяне на пралин, може да видите тук.

Нарежете студеното масло на кубчета и го оставете в купата на миксера, да се отпусне за 10-15 минути.

Добавете захарта и ванилията.

Загрейте прясното мляко и на части го добавете към пралин пастата. Отначало пастата ще се сгъсти и ще заприлича, като консистенция на бонбони "Карамел Му". Не се притеснявайте, продължете да добавяте прясно мляко и да бъркате, докато сместа се отпусне и стане с по-течна консистенция.

Отделете я настана.

С К-бъркалката започнете да разбивате маслото със захарта и ванилията, докато се получи гладка и хомогенна смес.

Изсипете сместа от пралин и прясно мляко и продължете да разбърквате, до гладък и леко течен крем.

Накрая прибавете брашното наведнъж и разбъркайте, докато всичко се смеси добре.

Включете фурната да загрее на 180С без вентилатор или на 160С с вентилатор.

Прехвърлете сместа в еднократен или многократен пош, с накрайник "звезда" или "френска звезда", т.е назъбен, не гладък. Формата и размера на накрайника не е от съществено значение, защото само ще направи вашите бисквити по-оригинални от тези на останалите.

Постелете тава с гладка силиконова постелка за печене, не от перфорираните. Ако нямате такава, сложете лист хартия за печене, като намажете краищата му и средата с краве масло, откъм тавата. Така листа няма да се плъзга, докато шприцовате сладките.

Шприцовайте малки и по-високи форми, оформете ги, като розички или като буквата 'S'. Oставeте малко място между тях, защото при печене сладките леко се разтичат настрани и губят от обема си.

Изпечете ги на средно ниво във фурната, т.е посредата, за около 16-17 минути. Като ги извадите ще са мекички, така, че ги оставете в тавата за 10-15 минути, преди да ги прехвърлите върху решетка да се доохладят напълно. След изстиване стягат и стават леко хрупкави.

Съхранявайте ги в добре затворена кутия или буркан.

💡💡💡Ако желаете, вместо да ги шприцовате, може да разточите тестото между два листа хартия за печене с дебелина около 1-1.2см, сложете го върху тънка пластмасова постелка/дъска и го приберете във фризера за 30 минути, да стегне. След това го извадете, махнете горния лист хартия и изрежете желаните форми с резачи за сладки. Изпечете както горните.