Пиле Тихуана * Pollo alla Tihuana

1 кг пилешко месо
20-30 г брашно
2 ч.л. сол
черен и бял пипер
по 2 ч.л. чили на прах и червен пипер
50 мл зехтин
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
по 1 червена и зелена пиперки
200 г гъби
400 г нарязан домат
100 мл бяло вино
100 г зелени или черни маслини без костилка


Нарежете пилето на порции. Смесете брашното с подправките и оваляйте в нея пилето. Запържете до златисто. Сложете в тава за печене.
Отделно на силен огън запържете лука, чесъна, пипера и гъбите до омекване. Добавете доматите и виното и варете на бавен огън 5 мин. С този сос залейте пилето. Покрийте с фолио тавата и печете 40-50 мин при 180С. Махнете фолиото, добавете маслините и гответе още 15 мин.