Обикновена питка със сирене * Pane al formaggio

Рецептата за тази питка знам от майка и баба. Това е питката със сирене от моето детство. Когато се събирахме винаги имаше на масата топла семпла питка с масло и препечени парченца сирене. Много обичах още докато е топла да изчопля сиренцата и да ги изям. Мисля, че оттогава много обичам препечено сирене, дали на сандвичи или на питка.

В последно време започнах да заменям част от бялото брашно с пълнозърнесто, но това в никакъв случай не променя вкусът на питката. Винаги е с тънка хрупкава коричка и мека и въздушна среда.

📌Ако решите може да заменете 100г от брашното с пълнозърнесто.

Продукти:
360г брашно
1 яйце L (55-60г)
150г кисело мляко
50г топла вода
10 г прясна мая или 3г суха мая
5г сол
5г захар или мед
20г олио или зехтин

20-30г краве масло

50-100г краве или овче сирене

Маята разтворете в 50г топла вода заедно със захарта и добавете към пресятото брашно.

В купичка разбийте яйцето, солта и киселото мляко. Прибавете течностите към брашното и омесете меко и еластично тесто за около 8-10 минути. Тестото е готово когато започне да се увива около бъркалките на миксера.

Накрая добавете олиото или зехтина, измесете за минута и оформете тестото на топка.

Покрийте със стреч фолио или влажна кърпа и оставете да втаса за около час-два, докато удвои обема си.

Готовото тесто прехвърлете на работен плот леко набрашен. Завийте краищата на тестото към средата и завъртете надолу. Покрийте с влажна кърпа и оставете за 20 минути да почне тестото.

Прехвърлете тестото в намаслена тава с диаметър 22-24 см. и с леко натискане на пръстите разточете по цялата повърхност. Отгоре поръсете с малко натрошено сирене и леко го притиснете към тестото. Покрийте с влажна кърпа за 20 минути да втаса.

Загрейте фурната на 200С.

Преди да сложите във фурната разпределете кравето масло нарязано на тънко върху питката и сложете във фурната. Изпечете за около 30-40 мин до златисто.

Извадете от фурната и охладете на решетка. Ако искате отгоре да е мека питката я покрийте за десетина минути с кърпа.

Начупете питката и сервирайте. Чудесно върви с шарена сол.