Обикновена питка със сирене * Pita con formaggio

600г брашно
2 яйца
200 мл кисело мляко
15 г мая
1/2 ч. л. сол
сирене

Тестото се омесва по традиционния начин, като се разтваря маята в малко топла вода и се добавя към пресятото брашно. Слагат се яйцата и киселото мляко (ако е необходимо, се добавя още малко вода или брашно) и се омесва гладко, средно твърдо тесто. Покрива се с кърпа или готварско фолио и се оставя да почине около 1 час.
Отпочиналото тесто се прехвърля в намаслена тава, притиска се, за да приеме формата на тавата за печене, и се набожда с вилица. Наръсва се с парченца сирене. Леко се натискват с пръст. Пече се в нагрята фурна на 200 С около 30-40 мин до златисто. изважда се и се поръсва с вода.