Песто от патладжан * Pesto di melanzane
Обичам класическото песто, както и всички негови разновидности - от сушени домати, гриловани тиквички, маслини и прочие. Обичам и всякакви разядки с патладжан.
Затова когато видях тази рецепта в сайта Giallo Zafferano, изобщо не се замислих. Извадих един пакет печен и замразен патладжан и веднага я приготвих.
Леко я побългарих, но пък вкуса е страхотен. Бях много приятно изненадана, не само аз, а цялото семейство. Какво промених...замених фъстъците с орехи, добавих малко магданоз към босилека, а вместо зехтин използвах ароматното олио от сушените домати.
Чудесна разядка за намазване върху хляб или брускета, а защо не като сос за паста? Мисля, че ще се получи много вкусно!
Продукти:
3 средно големи патладжана (около 600-800г)
50г орехи
3-4 сушени домата в олио
1/2 връзка босилек
2-3 стръка магданоз
30г настърган пармезан (или грана падано)
2 скилидки чесън
40г зехтин (аз сложих олиото от сушените домати)
1/2 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Измийте и подсушете патладжаните. Надупчете ги с вилица.
Сложете върху тава покрита с алуминиево фолио на 180-200С, за около час да се изпекат добре.
Охладете и ги обелете.
📌Като вариант може да ги изпечете на котлон или чушкопек. След изпичане ги завийте в алуминиево фолио, да се задушат. След това ги обелете.
Обелете скилидките чесън и ги нарежете.
Измийте и подсушете подправките.
Сложете в блендер (чопър) чесъна, студените патладжани, подправките, пармезана, орехите, доматите, солта и олиото.
Блендирайте докато се получи хомогенна смес.
Сипете в купичка и сервирайте.
📌 Може да отделите част от пестото и да го замразите в малки бурканчета, във фризера.
0 Comments