Фокача на тиган с шунка, моцарела и домати * Focaccia in padella con prosciutto cotto e mozzarella

 

Фокача на тиган е често приготвяно ястие това лято у нас. След чудесния постен вариант със задушени тиквички, друг любим вариант е с вкус на традиционна пица - доматена паста, шунка и кашкавал. 

Получава се чудесна пица тип калцоне. Може да добавите и малко гъби, за повече аромат. 

 

Продукти: 

(за 3-4 порции)

За тестото:

250г бяло брашнно

140г кисело мляко

20г зехтин

30-40 г прясно мляко 

1к.л. суха мая (1 щипка)

1 ч.л. сол (5-6г)

За плънката:

100г доматена пасата (сгъстени домати)

150г настъргана моцарела (скаморца или кашкавал)

130г варена шунка

босилек

 

 

Начин на приготвяне: 

 

Извадете моцарелата от водата в опаковката. Накъсайте я и я сложете в малък гевгир да се отцеди добре. 

В дълбока купа изсипете брашното и маята. Направете кладенче и сипете киселото мляко, зехтина, солта и прясното мляко.

Омесете за кратко на ръка, докато се получи гладко и хомогенно тесто. Ако е необходимо добавете още 10 г прясно мляко. 

 

 

Оформете на топка. Сложете тестото на плота и го покрийте с купата, в която го месихте. 

Оставете го да почине за 30 минути. 

Разделете тестото на две еднакви части. Всяка разточете на кръг с диаметър около 27-28см. 

Вземете широк тиган с плоско дъно и диаметър 24-26см. Леко полейте дъното на тигана с мазнина и сложете едната част от тестото. 

 

Сложете половината част от доматената пасата и половината от кашкавала. 

 Покрийте с резените шунка. 

 

 Разпределете останалия кашкавал. 

 

 Покрийте с втория лист тесто и защитете добре краищата на тестото. Завийте ги навътре. 

 

 

Сложете тигана на котлона и гответе на средно силен огън за 5-6 минути. Повдигнете леко с шпатула и ако се е изпекло добре тестото го обърнете. 

 

 

 

Сложете една голяма чиния, която сте намазали леко с мазнина върху тигана. 

 

 

 

С едната ръка придържайте чинията, а с другата обърнете тигана, така, че фокачата да се обърне върху чинията. 

 

След това сложете тигана обратно на котлона и с приплъзване избутайте фокачата обратно в тигана. 

 

Гответе още 4-5 минути на средно силен огън. 

Прехвърлете фокачата в чинията за сервиране и разрежете на порции. 

Сервирайте.