Вегетарианските бургери са вкусни медальони, подобни по форма на класическия хамбургер, но не съдържат месо! 

Приготвят се със смесени зеленчуци като моркови, картофи, спанак, грах, бял или зелен карфиол и всички зеленчуци, които са ви любими и предпочитате.  Към тях може да добавите малко бобови растения като леща, нахут или боб. 

 

Хрупкави отвън и меки отвътре, вегетарианските бургери са наистина вкусни! С наситен и същевременно деликатен вкус на пресни зеленчуци, с мека среда и хрупкава обвивка! 

За основата използвах рецептата за зеленчуковите кюфтенца. 

Продукти: 
(за 4 -5 бургера)
 
За бургерите:
1 голям картоф около 200г
1 морков*
50г карфиол*
50г броколи (или 1/2 пакет микс от замразени зеленчуци)
50г замразен зелен грах 
1 белтък
2 стръка магданоз
2 стръка копър (може и замразен)
1 стрък зелен лук (опция) 
сол
черен пипер
зехтин
 
За млечен сос със сусамов тахан:
150г кисело мляко 
2с.л. сусамов тахан (30-40г)
2 скилидки чесън
1 с.л. зехтин
сол 

Освен това:
1-2 домата
няколко листа зелена салата
1 глава червен лук
 

Начин на приготвяне: 
 
Сварете картофа и го обелете. Пресовайте го с преса за картофи в дълбока чиния. 
Сварете замразените зеленчуци на пара. Добавете ги към пресования картоф и леко ги намачкайте, така, че да останат и цели парченца зеленчуци.
 
📌Ако ползвате пресните зеленчуци ги измийте, нарежете на по-едри парчета и задушете на пара или с малко мазнина в тиган. 

Добавете ситно нарязаните подправки, белтъка, сол, черен пипер.Разбъркайте добре сместа. 
 
Пригответе си плитка тава и я покрийте с хартия за печене. Поръсете я леко със зехтин и го размажете по цялата хартия. 

Загрейте фурната на 200С. 

 
В дълбока купа сипете малко галета. 

С мокри ръце разделете сместа на 4-5 равни части. Сплескайте ги като кюфтета. Ако искате да станат перфектно оформени бургери, вземете кръгъл метален или пластмасов ринг с диаметър 10-12см. Сложете в него сместа и леко я притиснете. Махнете ринга и поръсете бургера с галета. Може да си помогнете с тънка лопата да го завъртите, ако ви е твърде мека сместа. 
Друг вариант е да ги оформите и сложите за час в хладилник.
 
Оваляйте ги в галетата. 

Наредете ги в тавата. Поръсете ги леко със зехтин отгоре. 
 


Изпечете ги във фурната с вентилатор за 20-30 минути, до златисто. 
 
Пригответе соса, като в купа пресовате чесъна. Добавете киселото мляко, зехтина и сусамовия тахан. Разбъркайте добре. Ако е необходимо добавете малко сол. Съхранявайте в хладилник до употребата му. 

Сглобете бургерите. Срежете питките през средата. Намажете ги леко със зехтин откъм срязаната страна и леко ги запечете на сух тиган. 

Намажете ги с по-малко сос. Сложете по един лист зелена салата, отгоре сложете бургера, а върху него резени лук и домати. 

Сервирайте с чаша охладена бира в добра компания. 

 

2 Comments

Federica Simoni said…
Wow che meraviglia, devono essere buonissimi!!! Buona settimana
Maria said…
Grazie carissima! ❤️🥰