Ризото с пушена сьомга * Risotto al salmone di Luca Pappagallo

Без да преувелича мога да заявя, че това ризото с пушена сьомга е най-вкусното, което съм яла някога. И това е мнението на цялото ми семейство. А знаете, че сме любители на ризото по принцип.

И преди съм правила ризото с пушена сьомга, но технологията за приготвяне в тази рецепта му дава толкова вкус и аромат, които не бях постигала досега. Добавянето на крема сирене и копър в края пък го прави много кремообразно. С всяка хапка искаш още и още...

Рецептата е на шеф Лука Папагало, който много харесвам и на когото често се доверявам за рецепти. Даже наскоро започна и негово предаване по италианската ТВ Food Network. Дано да доживеем да го излъчат и в България.

Моят съвет е да придвидите големи порции, защото това ризото с пушена сьомга със сигурност ще бъде оценено високо и от вашето семейство или гости. 😍😋

Продукти:

260г ориз Карнароли или Арборио
200г пушена сьомга
1/2 връзка копър
150г крема сирене
около 1-1.2 литра вода или зеленчуков бульон
1 скилидка чесън
100мл бяло вино
50г краве масло

Начин на приготвяне:

В дълбок тиган или тенджера сложете бучката масло. Добавете нарязаната скилидка чесън.

Изсипете ориза и леко го запържете, като бъркате енергично.

Полейте с бялото вино и изчакайте ориза да го поеме. Бъркайте периодично.

Добавете около 2-3 ч.ч зеленчуков бульон или вода и 1/3 от сьомгата накъсана на едри парчета. Водата(бульона) трябва да покрие ориза и да е поне 1-2 пръста над него. Разбъркайте и намалете огъня на средно силен. Оставете ориза да поври, като го бъркате от време на време.

Опитайте и ако още не е сварен и хрупа добавете 1/2 ч.ч вода.

Нарежете другите 1/3 от сьомгата на тънки ленти.

След като оризът се свари, добавете нарязаната на ленти сьомга, ситно нарязания копър и крема сиренето. Разбъркайте хубаво, опитайте на сол и ако е необходимо добавете малко на вкус.

Свалете от котлона.

Разсипете в чинии и украсете с останалата 1/3 част от сьомгата и няколко стръка пресен копър.