Оригинална рецепта за Адана кебап на скара * Adana kebab - carne tritata di agnello e manzo turca
Ако има ястие, което носи духа на югоизточна Турция във всяка хапка, това е Адана кебап. Роден в сърцето на Адана, този пикантен шедьовър съчетава сочна кайма, щипка огнени подправки и изкуството на приготвяне върху жар.
Адана кебап е традиционно турско ястие, приготвено от ситно накълцано агнешко месо, овкусено с люти чушки и подправки, оформено върху шиш и изпечено на скара. Характерен е със своя пикантен вкус, сочна текстура и автентичен аромат на въглени. Обикновено се сервира с лаваш, пресни зеленчуци и гарнитури като лук със сумак.
Адана кебап не е просто храна — той е преживяване, което събужда сетивата и разказва история за традиции, страст и майсторство, предавани през поколения. С всяка хапка усещаш топлината на огъня и богатството на ориенталската кухня.
400г агнешка кайма (или телешка)
500г телешка кайма
1 голяма глава лук
1 с.л. червен пипер
2 с.л. олио
1 ч.л. лют пипер (по желание) може да сложите сушен или прясна люта чушка.
1 ч. л черен пипер
1 ч. л. сумак (по желание)
1-2 скилидки чесън
половин връзка магданоз
1 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Смелете каймата два пъти. Нарежете лука на ситно, чесъна и магданоза също. Прибавете ги към каймата, добавете и останалите подправки, олиото и омесете добре.
Покрийте и оставете в хладилника поне за час да се овкуси.
Извадете от хладилника и разделете на 10 топки по около 90г.
Пригответе си 20 дървени шиша и ги намокрете с вода да не загарят на скарата. За всеки кебаб ви трябват по два шиша.
Вземете една топка от месото. Промушете месото със шишовете и с ръка от долния край с придърпване и притискане го разпределете по цялата дължина.
Стиснете с пръсти за да прилепне по-добре месото и да се получи сплескан кебап приблизително с ширина около 3см и дължина около 15см.
Изпечете на скара или грил тиган по 2-3 минути от всяка страна. Сервирайте с прясна салата, запечени зеленчуци, ориз и плоска арабска питка.
Адаптирана от: yemek.com
2 Коментари