Крехко свинско бон филе на скара със средиземноморски аромат * Filetto di maiale alla piastra

Сочни, крехки и богати на вкус – тези шишове от свинско бон филе са истинско лятно изкушение, вдъхновено от Средиземноморието. Вместо традиционното нарязване на кубчета, тук финото бон филе се маринова цяло, леко се изтънява и се нанизва на шишове в цялост – техника, която запазва месото нежно, сочно и изключително ароматно.

Маринатата е семпла, но вълшебна – зехтин, лимон, мащерка, салвия, риган и розмарин, които проникват в месото и го превръщат в балансирана комбинация от свежест и пикантност. След кратко време на скарата, външността придобива апетитна златиста коричка, а вътрешността остава деликатна и мека.

Нарязано след печене, месото се поднася като ефектни мини-шишчета – идеални за споделяне, за летни събирания или просто за разнообразие от класиката. Средиземноморски дух, съвременна техника и незабравим вкус – всичко това събирано в едно.

Съвети за гарнитури и сервиране:

Салати: Прясна салата с домати и червен лук, табуле или гръцка салата с фета.

Сосове: Дзадзики, сос от печени чушки и кисело мляко, таханов дресинг или айоли с лимон.

Гарнитури: Печени картофи, лук на скара, кускус с пресни подправки или плосък хляб.

Сервиране: Поднесете с резени лимон и малко свежа мащерка отгоре за аромат.

Продукти:

(за 4 порции)

1-2 свински бон филета (около 600-700г)
1 връзка микс от пресни подправки (мащерка, салвия, риган, розмарин)

1/2 лимон

сол, черен пипер
зехтин

Начин на приготвяне:

Срежете филетата през средата така, че да се отворят като книга и да станат по-тънки. Моите бяха две и не бяха много дебели затова не съм ги рязала просто ги начуках съвсем леко. Тесния край го срязах и долепих така, че се получи правоъгълник.

Вземете 1 връзка смес от пресни мащерка, риган, розмарин, салвия и ги нарежете на ситно.

Натрийте хубаво месото с подправките. Масажирайте го добре със зехтин и малко лимонов сок и го сложете в хладилника поне за час, а най-добре за 1 нощ. Така месото ще поеме хубаво от ароматите и ще се маринова перфектно.

Извадете месото от хладилника и през равни интервали нанижете шишове, без да режете филетата.

Сложете филетата върху скара или грил тиган и изпечете от двете страни без да го препичате много.

След като махнете месото от скарата го поръсете със сол и пипер. Оставете го на дъска да почине 5 минути и го нарежете между шишовете, така, че да се получат шишчета.

Сервирайте със салата.