Свинско бонфиле на скара * Filetto di maiale alla piastra

Свинското бон филе или рибицата е сухо и постно месо без мазнини и често го пропускаме именно заради това.

Приготвено обаче по този начин се получава супер крехко и сочно, пропито от ароматите на средиземноморските подправки. Опитайте за да се уверите в думите ми.

Продукти:

(за 4 порции)

1-2 свински бон филета
1 връзка пресни подправки (мащерка, салвия, розмарин)
сол, черен пипер
зехтин

Начин на приготвяне:

Срежете филетата през средата така, че да се отворят като книга и да станат по-тънки. Моите бяха две и не бяха много дебели затова не съм ги рязала просто ги начуках съвсем леко.

Направете им разрези на кръст с дебелина около половин до 1см дълбоки.

Вземете 1 връзка пресни мащерка, розмарин, салвия и ги нарежете на ситно. Натрийте хубаво месото с подправките. Омажете добре със зехтин и сложете в хладилника поне за час, а най-добре за 1 нощ. Така месото ще поеме хубаво от ароматите и ще се маринова.

Извадете месото от хладилника и през равни интервали нанижете шишове, без да режете филетата.

Сложете филетата върху скара или грил тиган и изпечете от двете страни без да го препичате много.

След като махнете месото от скарата го поръсете със сол и пипер. Оставете го на дъска да почине 5 минути и го нарежете между шишовете, така, че да се получат шишчета.

Сервирайте със салата.