Свинско бонфиле на скара * Filetto di maiale alla piastra
Свинското бон филе или рибицата е сухо и постно месо без мазнини и често го пропускаме именно заради това.
Приготвено обаче по този начин се получава супер крехко и сочно, пропито от ароматите на средиземноморските подправки. Опитайте за да се уверите в думите ми.
1-2 свински бон филета
1 връзка пресни подправки (мащерка, салвия, розмарин)
сол, черен пипер
зехтин
Начин на приготвяне:
Срежете филетата през средата така, че да се отворят като книга и да станат по-тънки. Моите бяха две и не бяха много дебели затова не съм ги рязала просто ги начуках съвсем леко.
Направете им разрези на кръст с дебелина около половин до 1см дълбоки.
Вземете 1 връзка пресни мащерка, розмарин, салвия и ги нарежете на ситно. Натрийте хубаво месото с подправките. Омажете добре със зехтин и сложете в хладилника поне за час, а най-добре за 1 нощ. Така месото ще поеме хубаво от ароматите и ще се маринова.
Извадете месото от хладилника и през равни интервали нанижете шишове, без да режете филетата.
Сложете филетата върху скара или грил тиган и изпечете от двете страни без да го препичате много.
След като махнете месото от скарата го поръсете със сол и пипер. Оставете го на дъска да почине 5 минути и го нарежете между шишовете, така, че да се получат шишчета.
Сервирайте със салата.
0 Comments