Домашен лешников сладолед без машина * Gelato alla nocciola senza gelatiera

 

Обичате ли сладолед? А лешници? Тогава задължително опитайте комбинацията от двете! Невероятен сладолед! По нищо не отстъпва на най-хубата ночолата, която сте яли в Италия!

А най-хубавата новина е, че се приготвя бързо и само с три продукта. 

 

За тази рецепта се доверих на един млад шеф сладкар на име Лука Перего. Той е само на 24 години, но е много добър! От скоро е водещ на кулинарната част в предаването "Речено-сторено" по RAI2 и води рубрика по Alice TV.

Преди да започнете ще ви кажа някои важни подробности.

• Важно е всички продукти да са били в хладилника поне за час-два преди да започнете да правите сладолед.
• Подгответе си метален съд, който сложете във фризера за поне половин час, примерно малка правоъгълна форма за кекс.
• За да се разбие добре сметаната използвайте тясна и висока купа.
• Задължително използвайте качествен лешников тахан (паста). От това зависи вкуса на  сладоледа.
  
• Не заменяйте лешниковия тахан с лешников крем, който съдържа захар, защото ще се получи твърде сладък продукт.
  
• Разбъркайте добре с лъжица или директно в бурканчето с лешниковия тахан за да се смесят добре плътната част с мазнината. Нормално е като стои на топло мазнината да се отдели в горната част на буркана.
  
• Грамажа на лешниковия тахан съм го написала от-до защото зависи колко интензивен искате да е вкусът. Аз сложих цялото бурканче, което е 250мл, така вкусът се получи доста наситен, но вие може да сложите по-малко и пак да ви хареса на вкус.
  
• За допълнителен вкус и аромат може да добавите шепа запечени, обелени и натрошени лешници.
  

 

Продукти: 

 

(За около 900мл сладолед)

400мл животинска сметана за готвене (мин. 30% масленост)

300мл кондензирано мляко подсладено

150-250мл лешников тахан (аз ползвах био лешников тахан на Белун)

шепа лешници (около 30-40г)

Начин на приготвяне:

 

В дълбок и тесен съд разбийте добре с миксер сметаната докато се получи гъст крем. Добавете кондензираното мляко и разбъркайте леко с миксера.

Опитайте на сладост, ако не ви е достатъчно сладко, може да добавите и останалото в опаковката кондензирано мляко. 

Прибавете лешниковия тахан и разбъркайте добре.

Сипете готовия сладолед в предварително охладения съд. Поръсете с натрошените лешници. Покрийте с домакинско фолио, но е важно фолиото да не докосва сладоледа за да не се образува скреж. (Или ако се образува да остане на фолиото, не върху сладоледа.)

 

Приберете във фризера за 8-12 часа. 

 

В момента на сервиране извадете и оставете на стайна температура за десетина минути. 

 

 

 * * *

 

Ако обичате сладолед може да опитате и другите ми рецепти:

📎 Основна рецепта за вкусен домашен сладолед без машина и 4 рецепти

 📎 Сладолед Тирамису

 📎 Ванилов сладолед с йогурт и хрупкави бисквити

Източник: https://www.lucake.it/gelato-alla-nocciola-senza-gelatiera/