Ригатони в сос от сьомга и шамфъстък * Rigatoni al sugo di salmone e pistacchi

Днес решихме, че е ден за риба. В близкия магазин харесах едно парче прясна сьомга. Прехвърлих набързо една книга и тази рецепта ми направи впечатление. Хареса ми комбинацията от аромати и съставки.

В последно време много ползвам шам фъстъка в кухнята и винаги имам под ръка. Имах и половин портокал в хладилника, така, че набързо спретнах чудесния сос, а докато той къкреше сварих и пастата. Така за половин час имахме чудесна питателна храна.

Продукти:

(За 3-4 порции)

 

250г ригатони

400г прясно филе от сьомга

1 малка глава лук

50г печени и обелени ядки шамфъстък

100мл бяло вино

4-5 сушени домата в олио

кората на 1 портокал

зехтин

сол, пипер

връзка пресен копър

Начин на приготвяне:

Измийте добре и подсушете рибното филе. Нарежете го на кубчета. Лука нарежете на ситно.

Нарежете на ситно ядките шамфъстък. Настържете портокаловата кора. Доматите нарежете на ситно.

В дълбок тиган с 3-4 с.л. зехтин запържете лука. Добавете рибата и гответе 5 минути като разбърквате постоянно. 

Полейте с бялото вино и оставете да се поизпари алкохола. 

Накрая прибавете доматите, шамфъстъка и портокаловата кора. 

 

Махнете от котлона. Овкусете с копъра, солта и черен пипер на вкус. 

 

В дълбока тенджера загрейте 3 литра вода. След като заври сипете сол и пастата. 

 

Варете на силен огън според времето указано на опаковката. При мен беше 13 минути. 

Сварената паста отцедете и сипете при соса, добавете един черпак от водата на пастата и разбъркайте. 

Оставете да поври за минута. 

 

Свалете от огъня и сервирайте.

 

Гарнирайте с малко шамфъстък, кора от портокал и копър.

 

 

Източник: Il Meglio di Sale e Pepe - Salmone e Merluzzo