Днес решихме, че е ден за риба. В близкия магазин харесах едно парче прясна сьомга. Прехвърлих набързо една книга с рецепти и тази рецепта ми направи впечатление. Хареса ми комбинацията от аромати и съставки. В последно време много ползвам шам фъстъка в кухнята и винаги имам под ръка. Имах и половин портокал в хладилника, така, че набързо спретнах чудесния сос, а докато той къкреше сварих и пастата.Така за половин час имахме чудесна питателна храна.


За 3-4 порции:
250г ригатони
400г прясно филе от сьомга
1 малка глава лук
50г печени и обелени ядки шамфъстък
100мл бяло вино
4-5 сушени домата в олио
кората на 1 портокал
зехтин
сол, пипер
връзка пресен копър

Измийте добре и подсушете рибното филе. Нарежете го на кубчета. Лука нарежете на ситно.
Нарежете на ситно ядките шамфъстък. Настържете портокаловата кора. Доматите нарежете на ситно.

В дълбок тиган с 3-4 с.л. зехтин запържете лука. Добавете рибата и гответе 5 минути като разбърквате постоянно. Полейте с бялото вино и оставете да се поизпари алкохола.
Накрая прибавете доматите, шамфъстъка и портокаловата кора. Махнете от котлона. Овкусете с копъра, солта и черен пипер на вкус. 
 

В дълбока тенджера загрейте 3 литра вода. След като заври сипете сол и пастата. Варете на силен огън според времето указано на опаковката. При мен беше 13 мин.
Сварената паста отцедете и сипете при соса, добавете един черпак от водата на пастата и разбъркайте. Оставете да поври за минута. Свалете от огъня и сервирайте.
Гарнирайте с малко шамфъстък, кора от портокал и копър.
Да ви е сладко!

Източник: Il Meglio di Sale e Pepe - Salmone e Merluzzo

0 Comments