Запеканка с тиквички, сирене и кашкавал на фурна - Лесна италианска фритата * Pasticcio di zucchine al formaggio

Пухкава запеканка (фритата) с тиквички, сирене, кашкавал и ароматни пресни подправки – лесна рецепта за вкусен летен обяд или вечеря

Лятото е сезонът на тиквичките и винаги търся нови начини да ги включа в менюто си. Тази запеканка с тиквички, сирене и кашкавал е една от онези рецепти, които се приготвят лесно, не изискват сложни продукти и винаги се харесват на всички у дома.

Съчетава крехки тиквички, ароматни пресни подправки, яйца и два вида сирена, които по време на печенето образуват апетитна златиста коричка. Резултатът е леко, но засищащо ястие с богат вкус и приятна текстура.

Рецептата е чудесен избор както за обяд и вечеря, така и за леко основно ястие в горещите летни дни. Може да се поднесе топла, леко охладена или дори на следващия ден, когато вкусовете са се съчетали още по-добре. Подходяща е както за самостоятелно ястие със свежа салата, така и като гарнитура към месо или риба.

Най-важната стъпка при приготвянето е доброто отцеждане на тиквичките. Така запеканката остава стегната, изпича се равномерно и получава приятна консистенция без излишна влага.

Ако разполагате с повече тиквички през сезона, запазете тази рецепта – тя е бърза, икономична и е чудесен начин да се насладите на един от най-обичаните летни зеленчуци.

Продукти:

(за 4 порции)

3 средно големи тиквички

4 яйца

150г кашкавал, скаморца или моцарела за пица (от по-сухите)

100г сирене *

2-3 с.л. оризово брашно (може и обикновено пшенично да ползвате или друго алтернативно)

3 стръка зелен лук

1/2 връзка магданоз и копър

1 ч.л. сол

черен пипер

краве масло или зхетин за намазване на формата

*като алтернатива, много вкусно става със синьо сирене или горгонзола

Начин на приготвяне:

В дълбока купа настържете на едро ренде тиквичките. Добавете им щипка сол, разбъркайте ги сложете в гевгир. Сложете го в купа, без да опира на дъното и затиснете с чиния, за да натиска тиквичките, да се отцедят добре.

Върнете отцедените тиквички в купата. Добавете яйцата и брашното, леко разбъркайте, да се смесят добре.

Настържете кашкавала и сиренето или ги нарежете на малки кубченца, добавете щипка сол, черен пипер, ситно нарязаните подправки. Прибавете ги към тиквичките. Разбъркайте добре всичко.

Загрейте фурната на 200С.

Постелете квадратна/кръгла или правоъгълна тава с хартия за печене. Намажете я с малко зехтин.

Моята форма е 22 х 22 см.