Паста със зеленчуци * Farfalle alla verdure

Днес е ден за паста, този път с лек летен сос от зеленчуци.  Може да направите тази паста с всякакви зеленчуци според сезона. На мен любимата ми комбинация е тиквичка, чушки, домат и патладжан. Понякога слагам морков. С този сос правя и страхотно ризото, което ще ви покажа скоро.

 

 

Продукти:

(за 4 порции)

 

320г паста фарфале (или друга по-избор)

За соса:

1 тиквичка

1 малък патладжан

1 червена чушка

1 жълта чушка

2 домата или 1 опаковка доматена салца

магданоз

босилек

1 скилидка чесън

зехтин

пармиджано реджано 

 

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете зеленчуците на по-едри парчета.

Вземете тенжера и сипете 3.5л. вода. Като заври сложете 30г сол(1с.л.) Сварете пастата според времето, което пише на опаковката. За средна паста обикновено е 11 минути.

През това време пригответе зеленчуковия сос. В дълбок тиган загрейте малко зехтин, сложете нарязаната скилидка чесън и зеленчуците на силен огън да се запържат леко. Разбъкайте няколко пъти. Намалете огъня, добавете нарязаните на кубчета домати или консервата. разбъркайте и гответе още десетина минути.

Накрая прибавете ситно нарязаните магданоз и босилек. Разбъркайте. 

Сипете сварената и добре отцедена паста при соса и разбъркайте да се смесят добре. Ако е необходимо добавете 1 черпак от водата, в която е вряла пастата към соса.

Сервирайте с настъргано пармиджано или грана падано. Да ви е сладко!