Солен тарт Капрезе с домати и моцарела – лесна италианска рецепта * Crostata caprese

Ако обичате класическата италианска комбинация от домати, моцарела и свеж босилек, този солен тарт Капрезе ще ви спечели от първата хапка.

В основата му стои златисто изпечено, хрупкаво тесто, което носи всички качества на домашно приготвено печиво – леко, ароматно и с неустоим вкус на масло. Отгоре се редят узрели домати и разтапяща се моцарела, които при печене се превръщат в апетитна хармония от сочност и кремообразност.

Поднесена в небрежен „селски“ стил с леко несиметрично и с блат от пълнозърнесто тесто, именно в това се крие чарът на тарта. Идеален е както за лека вечеря с чаша просеко или бяло вино, така и за споделяне с приятели, когато искате да внесете италианско настроение у дома.

Препоръчвам ви да използвате моцарела за пица, защото е по-суха и отцедена. Ако все пак ползвате обикновена моцарела, задължително я отцедете за поне 2-3 часа в гевгир, за да предотвратите разводняването на блата.

Продукти:

(За 4 порции)

За тестото:
170г бяло брашно тип 500
100г пълнозърнесто брашно
1 яйце
60г зехтин
60г вода
10г сол

За плънката:
300г моцарела за пица (бяла скаморца или обикновена моцарела, добре отцедена)
1 голям розов домат или 2-3 по-малки домата, по избор
няколко листа босилек
сушен риган/босилек
сол
зехтин

Начин на приготвяне:

В купа сипете двата вида брашно и солта. В отделен съд сложете яйцето и зехтина и ги разбийте, докато получите емулсия.

Прибавете водата и отново разбийте. Изсипете цялата смес в купата с брашната и омесете с ръце, докато получите меко и хомогенно тесто.

Оформете го на топка, завийте с домакинско фолио и го сложете в хладилника за час.

Вземете лист хартия за печене. Разстелете тестото и с помощта на точилка го разточете на кръг с дебелина около 4-5мм и диаметър 26-28см.

Нарежете моцарелата и доматите на полукръгове и ги наредете в кръг редувайки домат, моцарела, домат, моцарела, като оставите борд от 2-3 см. Поръсете с малко сушен риган и/или босилек и зехтин.