Кантучини със сушени боровинки * Cantuccini ai mirtilli rossi

Кантучините са хрупкави двойно препечени бисквити от Тоскана, които в Италия се консумират със сладко вино или кафе.

У нас ги обичаме много и сме пробвали различни видове, като този например. Ароматът на боровинките е страхотен.

Ако искате да опитате класическата рецепта за кантучини, може да я видите тук.

Продукти:

(за около 40 кантучини)

300г брашно

2 яйца +1 жълтък за намазване

40г леко разтопено краве масло

6 г бакпулвер

120г захар

1 ванилия

100г сушени боровинки (вишни или череши)

Начин на приготвяне:

В купа сложете яйцата и захарта. Прибавете ванилията, леко разтопеното и охладено масло. Разбъркайте с метална бъркалка, колкото да се смесят добре съставките.

Добавяте половината брашно. Объркайте с дървена лъжица. Добавете боровинките и останалото брашно.

Прехвърлете на работен плот и омесете леко тесто. Разделете го на две равни части.

С помощта на малко брашно и шпатулата оформете две дълги рулца.

Прехвърлете ги в тава покрита с хартия за печене. Оставете достатъчно място между двете, защото ще се надуят.

Слескайте рулцата леко с ръка.

Загрейте фурната на 180С.

Изпечете за около 25-30 минути до леко златисто.

Извадете и охладете на решетка.

С помощта на нож за хляб нарежете на филии с дебелина около 1-1.5см. Наредете в тава парчетата едно до друго върху хартия за печене.

Върнете ги във фурната за 3-4 минути да се запекат леко от едната страна, обърнете и изпечете още 3 минути, от другата страна. Не ги препичайте много.

Охладете добре и приберете с буркан с херметично затваряне.