Кантучините са хрупкави двойно препечени бисквити от Тоскана, които в Италия се консумират със сладко вино или кафе. У нас ги обичаме много и сме пробвали различни видове, като този например. Ароматът на боровинките е страхотен. Ако искате да опитате класическата рецепта за за кантучини, може да я видите тук.


За около 40 кантучини:
300г брашно
3 яйца (150г)
50г леко разтопено краве масло
6 г бакпулвер
120г захар
1 ванилия
100г сушени боровинки

В купа сложете яйцата и захарта. Разбийте с леко с бъркалка, докато се стопи захарта. Прибавете ванилията, маслото. Разбийте отново.
Започнете да добавяте брашното на 2-3 приема, като след всеки разбивате за да се омеси добре сместа. Преди да добавите послената част от брашното, оставете бъркалката и продължете да бъркате със силиконова бъркалка или шпатула.

Прехвърлете на работен плот и омесете леко тесто. Възможно е да е леко лепнещо. Разделете го на две равни части.
С помощта на малко брашно и шпатулата оформете две дълги саламчета.

Прехвърлете ги в тава покрита с хартия за печене. Оставете достатъчно място между двете, защото ще се надуят. Слескайте саламчетата леко с ръка.

Загрейте фурната на 170С. Изпечете за около 20-25минути до златисто.
Извадете и охледете на решетка за 30 минути.

С помощта на нож за хляб нарежете саламчетата на филии с дебелина около 1 пръст (1см). Наредете в тава парчетата едно до друго върху хартия за печене.
Запечете на 160С за 10-15 минути да се запекат леко. Не ги препичайте много.

Охладете добре и приберете с буркан с херметично затваряне.


Рецептата е адаптирана от тук: https://blog.giallozafferano.it/quasimagia/cantucci-al-cioccolato-bianco-e-mirtilli/

0 Comments