Преди време бях правила домашен пастет, но нещо не ми хареса крайния резултат. Опитвах различни рецепти, но все не намирах моята. И така докато не попаднах на една рецепта в книгата Terrine Pâté Mousse e Gelatine.

Рецептата се приготвя за 30 минути. Получава се много гладък и ароматен пастет. Идеален за разядка, предястие или дори като основно. Перфектната му гарнитура са домашен препечен хляб и бейби кисели краставички.



500г пресни пилешки дробчета
2 глави червен лук
2-3 листа салвия
30мл коняк или ром
зехтин
краве масло
сол, пипер
прясна мащерка
домашен или селски хляб

Двете глави лук се нарязват на тънки ленти. Сипва се в дълбока казерола с малко зехтин и краве масло и се задушава на бавен огън за около 10 мин. Задушеният лук се прехвърля в чиния. В същата казерола се слагат дробчетата и бързо се запържат като се въртят от всички страни. Лукът се връща в казеролата, прибавя се конякът и листата салвия. Захлюпва се и се оставя да покъкри на бавен огън за 10 минути.
Свалете от огъня.Овкусете на сол и пипер. Прибавете листенцата мащерка и пасирайте. Сипете в купа с капак или в няколко бурканчета. Изравнете.
Разтопете малко краве масло в казеролата. Изсипете го върху пастета да се запечата. Охладете добре и сервирайте.

0 Comments