Бърз пастет от пилешки дробчета по тоскански * Patè di fegatini di pollo alla toscana

Преди време бях правила домашен пастет, но нещо не ми хареса крайния резултат. Опитвах различни рецепти, но все не намирах моята.

И така докато не попаднах на една рецепта в книгата Terrine Pâté Mousse e Gelatine.

Рецептата се приготвя за 30 минути. Получава се много гладък и ароматен пастет. Идеален за разядка, предястие или дори като основно.

Перфектната му гарнитура са домашен препечен хляб и бейби кисели краставички. И чаша розе, разбира се.

Продукти:

500г пресни пилешки дробчета
2 глави червен лук
2-3 листа салвия
30мл коняк или ром (може да ползвате и Марсала)
зехтин
краве масло
сол, пипер
прясна мащерка
домашен или селски хляб

Начин на приготвяне:

Двете глави лук се нарязват на тънки ленти. Сипва се в дълбока казерола с малко зехтин и краве масло и се задушава на бавен огън за около 10 минути.

Задушеният лук се прехвърля в чиния.

В същата казерола се слагат дробчетата и бързо се запържат като се въртят от всички страни. Лукът се връща в казеролата, прибавя се конякът и листата салвия. Захлюпва се и се оставя да покъкри на бавен огън за 10 минути.