Арабски питки на тиган или фурна * Pane arabo

Арабските питки са вид плосък хляб приготвен с мая. Подобно на други двуслойни плоски или хлябове с джоб, питата е традиционна и широко застъпена в много кухни от Близкия изток и Средиземноморието. Той е разпространен от Северна Африка през Ливан до Арабския полуостров.

Домашно приготвените арабски питки, са в пъти по-вкусни, от тези в магазина. Затова си струва да опитате и да си ги приготвите сами. Най-важното, че се приготвят много лесно. 

Продукти: 

(за 4-6 питки) 

150г бяло брашно тип 500

150г двойно смляно брашно от твърда пшеница(или може да замените с бяло брашно тип 500) 

2г суха мая (или 5-6г прясна мая)

200мл вода

4г сол

 

Начин на приготвяне: 

Смесете брашната и маята в голяма купа. Добавете водата и солта. Месете докато се получи гладко и еластично тесто за около 10-12 минути с миксер. Оформете тестото на топка. 

Поставете тестото в купа и го покрийте с найлон.

Оставете да удвои обема си за около 1-2 часа, в зависимост от температурата в помещението.

Разделете тестото на 4/6 части. 

Оформете всяко част на топка. Покрийте ги за 10 минути да се отпусне глутенът. 

Върху леко набрашнена повърхност разточете тънки питки. 

Може да го изпечете по два начина. 

На тиган: По-лесния и бърз начин за приготвяне е на тиган. Загрейте добре тиган с диаметър 22-24 см. Намалете на среден огън и сложете питката. След няколко минути средата започва да се отделя и да се издува като балон. Обърнете и изпечете за още 1-2 минути, от другата страна. 

Готовите питки наредете върху голяма и плоска чиния.

На фурна: Загрейте фурната на 240C, заедно с голяма, плоска тава.

Наредете питките върху нагорещената тава. Най-вероятно няма да ви се съберат всички, а трябва да ги печете по 2. 

Изпечете ги за няколко минути, след като средата се издуе, като балон и лекичко започнат да се зачервяват. 

Извадете и охладете на решетка.

В деня на изпичане питките са мекички. След като изстинат стават леко жилави. Затова е хубаво преди употреба да ги затоплите леко на тиган. 

📌Може да ги напръскате леко с вода или смес от вода и оцет.

Съхранявайте в найлонов плик в хладилник или на сухо и хладно място до няколко дни.