Арабски питки * Pane pita arabo

Арабската пита е плосък хляб приготвен с мая. Подобно на други двуслойни плоски или хлябове с джоб, питата е традиционна и широко застъпена в много кухни от Близкия изток и Средиземноморието. Той е разпространен от Северна Африка през Ливан до Арабския полуостров.

Тази домашна рецепта за пита е толкова по-вкусна от всяка пита, която някога бихте купили. Затова рецептата със сигурност си заслужава. 

Продукти за 8-10 питки:
5г суха мая
5г захар
320 г вода
500 г бяло брашно
1 ч. л. сол
30г зехтин

Смесете брашното, маята и солта в голяма купа. Добавете водата и зехтина. Месете докато се получи гладко и еластично тесто за около 8-10 минути с миксер. Оформете тестото на топка. 

Поставете тестото в намаслена купа и покрийте с влажна кърпа или найлон.

Оставете да удвои обема си за около 1-2 часа. Разделете тестото на осем (десет) части. Оформете всяко част на топка. Покрийте ги за 10 минути да се отпусне глутенът. 

Върху леко набрашнена повърхност разточете тънки питки. Покрийте с кърпа и оставете да удвоят обема си за около 20 минути. 

Наръсете с брашно две тави и ги загрейте във фурната на 220C. 

Сложете питките върху горещите тави и изпечете за около 5-10 минути, докато се надуят. Не ги запичайте за да не станат твърди и сухи.

Извадете ги от фурната и веднага ги увийте ги в чиста и суха кърпа, за да запази коричката мека и да се предотврати изсушаването им.

Съхранявайте в найлонов плик в хладилник или на сухо и хладно място до няколко дни.