Арабска пита * Pane pita arabo

2 ч.л. суха мая
1 / 2 ч.л. захар
320 мл вода
500 гр хляб брашно
1 ч. л. сол
2 супени лъжици зехтин

Смесете брашното, маята и солта в голяма купа. Добавете вода, колкото е необходимо, за да се получи меко тесто.
Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете докато се получи гладко и еластично тесто, около 15 минути. Първоначално, тестото ще бъде доста твърдо, но постепенно ще омекне от продължителното месене. Поставете тестото в намаслена купа и покрийте с кърпа.
Оставете да удвои обема си за около 1 1 / 2 часа. Разделете тестото на осем парчета. Оформете всяко парче на топка. Върху леко набрашнена повърхност  разточете тънки питки. Покрийте с кърпа и оставете да удвоят обема си за около 20 минути. Наръсете с брашно две тави и ги загрейте във фурната на 220C. Сложете питките върху горещите тави и изпечете за около 50-10 минути, докато се надуят. Увийте ги в чиста и суха кърпа, за да запази коричката мека и да се предотврати изсушаването им.

2 cucchiaini di lievito secco
1/2 cucchiaino di zucchero
320 ml di acqua
500 g di farina
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva

Mescolate la farina, il lievito e il sale in una grande ciotola. Aggiungete acqua, quanto e necessario, per formare uno impasto morbido. Girate la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinato. Impastate fino a che liscio, morbido, elastico e, circa 15 minuti. Mettete l'impasto in una ciotola d'olio e coprite.
Lasciate lievitare fino a raddoppiare di dimensioni, circa 1 1 / 2 ore. Dividete l'impasto in otto pezzi. Forma ogni pezzo in una palla liscia. Su una superficie di lavoro leggermente infarinato stendete ogni palla a formare un leggero strato. Coprite e lasciate impastare circa 20 minuti. Polveri due teglie con la farina e preriscaldate in forno a 220C. Mettete il pane sulla teglie calde e tornate immediatamente al forno. Cuocete per 5-10 minuti fino a gonfie. Avvolgerlo in un panno asciutto e pulito per mantenere la crosta morbida e per evitare che si secchi.