Винаги съм гледала на тиквата като на плод в кулинарно отношение. Затова и често съм я подценявала в миналото, като я приготвях основно на тиквеник или печена със захар. Оттогава изтече доста вода.
 
Тази зима когато се оказахме с много домашни тикви и реших, че е крайно време да започна да я приготвям и по други начини в солени ястия. 

Така открих тази рецепта в сайта Giallo e Zafferano. Показах я на мъжа ми и той поиска да я приготвя. Първия път я приготвих спазвайки точно рецептата, но с времето малко я префасонирах, така, че моята версия е по-семпла, но в никакъв случай по-лоша.
 
Искам да кажа, че този тиквен сос чудесно се съчетава със свинските пържоли, а разтопеното сирене отгоре свързва двете основни съставки на ястие хармонично. 
📌 Може да опитате някое по-силно и пикантно сирене вместо бри. Ще се получи още по-добре.

 
Продукти:
(за 4 порции)

4 вратни пържоли без кост (или контрафиле)
3-4 с.л. зехтин
Сол и пипер

50 г кашкавал тип Бри или топено сирене на слайсове
 сос от тиква

За соса от тиква:
1 скилидка чесън
250г бульон зеленчуков
30 г масло
1/4 стрък праз лук или 2 стръка зелен лук
2 с.л. зехтин
1 средно голям картоф
Сол, пипер
розмарин
5-6 листа салвия
Мащерка
200 г обелена тиква на парчета

Магданоз 

Начин на приготвяне:

За соса запържете ситно нарязания праз лук и чесъна в малко зехтин. Прибавете обеления и нарязан картоф, тиквата и подправките. Задушете ги леко. Добавете бульона, намалете огъня и оставете да се задушат и сварят добре зеленчуците за около 30 минути.

Пасирайте соса с пасатор и овкусете със сол, пипер и малко зехтин. 

📌 Накрая може да прибавите малко пармезан накрая за аромат.

Овкусете пържолите и ги изпечете на скара или грил тиган. 

📌 Ако вместо вратни пържоли използвате контрафиле ви препоръчвам да го запържите до златисто с малко краве масло. Така месото ще остане сочно.  

Подредете пържолите в голяма чиния. Залейте ги със соса и върху всяка пържола сложете по резен сирене. Той ще се разтопи от горещия сос.

Овкусете с прясно нарязан магданоз и сервирайте. 


Адаптирано от: https://ricette.giallozafferano.it/Braciole-di-maiale-con-crema-di-zucca-e-taleggio.html

11 Comments

Lety said…
Ех че изкусително предложение, точно по мой вкус е!
Обаче останалите вкъщи не долюбват тиквата, освен ако не я маскирам така, че да не се разбере какво ядат :)
Много ми хареса и ще взема да пробвам, надеждата ми е да помислят, че оранжевото е моркови, а не тиква :)
Поздрави и хубаво предколедно настроение!
Un secondo di carne davvero gustoso e ricco di sapore, bravissima
Claudia said…
Ciao, piacere di conoscerti! Scopro per caso questo tuo blog ma ne sono rimasta talmente affascinata che l'ho subito aggiunto tra i miei preferiti! Orignilae questa ricetta...davvero gustosa! Ps: perchè non partecipi al mio contest natalizio con una ricetta della tua tradizione...sarebbe davvero molto interessante poterla condividere insieme! Ti aspetto!
Ely said…
che meraviglia Maria, gustoso, saporito e cremoso, anche io ho fatto una salsa simile e l'ho accompagnata al coniglio :-) baciiiii Ely
Dani said…
Мимче, прекрасно предложение и сигурно ще се възползвам!
И за мен тиквата е интерсна за солени рецепти!
Ще чакам и другите!
Прегръдки и хубави предколедни дни!
pep-4o said…
И аз от скоро открих соленото приложение на тиквата, но ни харесва.
С удоволствие ще пробвам този сос, пък щом има и кашкавал - убедена съм, че ще ни хареса.
И ще очаквам още оранжеви предложения :)
Хубави предпразнични дни, Мими!
vesela said…
И аз като Лети си заплюх рецептата, но ще трябва да мълча и да не казвам за нищо на света какво е това оранжевото.
Пепи, научи се и ти да ядеш "солена" тиква, а ме будалкахте с Жоро, че ще ми сложите рецептатав за задушена тиква с праз в "Буламачи" :)
Laka kuharica said…
Соса е просто божествена, пържоли са толкова крем...
Carmen said…
Warmest thoughts and best wishes for a wonderful Christmas and a very Happy New Year!Kisses
di_ani said…
Чудесно предложение, Мими
и не само то...
Вълшебна нощ и щастлива Коледа!
Топлина и здраве, късмет и благоденствие!
Сърдечни пожелания, Диана
Talita said…
Mmmmm... This creamy sauce looks awesome! Really tasty! Thanks for sharing the recipe.