Великденски козунак * Dolce pasquale
За втора година за Великденския козунак се доверявам на рецептата на Бранка и не съжалявам. Миналата година направих малка доза и спазих точно рецептата. Тази година промених лекооо съотношението на продуктите и увеличих малко маята защото нямаше вариант да нощува тестото ми. И така ето как го направих и резултата. Убедих се, че ТОВА е моята рецепта за козунак. Хубава седмица на всички!
Продукти за за 2 козунака с диаметър 20см. или 2 рула с плънка (аз направих по едно от двете):
150 г масло ( 100 г масло + 50 мл олио)
25 г мая
50 мл мляко прясно
700 г брашно
4 яйца
3 малки жълтъка или 2 големи
200 г захар
Кората на 1 лимон
1 ванилия
1 есенция ром
1 щипка сол
1 яйце за намазване
Захарна гранела
Бадеми
За плънката:
2 -3 белтъка
100 г захар
3 с.л. какао
Ром
Лимонова кора
1 ч.ч смлени орехи/бадеми
9.00 часа:
Разтворете маята с топлото мляко и 1 ч.л. захар. Като шупне добавете 2 яйца, разбийте ги. Брашното смесете със солта и захарта, объркайте. Сипете към яйцата около 1/3 така, че да стане гъста каша. Покрийте в купа и оставете да удвои обема си.
11.00 часа:
Добавете още 2 разбити яйца, 100 мл мазнина и брашно така, че да се оформи мека топка като месите леко с миксер. Покрийте отново да удвои обема си. Отнема около 2 часа.
12.30 часа:
Накрая смесете 3-те жълтъка с останалото масло, ароматите и малко брашно и добавете към останалото тесто. С миксер оформете меко и еластично тесто. Дозата поема цялото количество брашно. Оформете на топка, намажете с мазнина. Покрийте с кърпа и оставете за няколко часа на топло.
17.00 часа:
Готовото тесто набийте в масата няколко пъти да излезе излишния въздух. Разделете на две части. От едната оформете козунак а другото разделете на две и всяка част разточете на тънък правоъгълник. За плънката разбийте белтъците на сняг със захарта, прибавете орехите, какаото и ароматите и сипете по цялата дължина на тестото. Навийте на руло и оплетете двете части. Покрийте козунаците да удвоят обема си.
19.00 часа:
Загрейте фурната на 180С изпечете за около час. Ако се наложи покрийте с алуминиево фолио отгоре за да не прегори. Охладете на решетка. И не забравяйте да ги изядете още топли. :-)
Продукти за за 2 козунака с диаметър 20см. или 2 рула с плънка (аз направих по едно от двете):
150 г масло ( 100 г масло + 50 мл олио)
25 г мая
50 мл мляко прясно
700 г брашно
4 яйца
3 малки жълтъка или 2 големи
200 г захар
Кората на 1 лимон
1 ванилия
1 есенция ром
1 щипка сол
1 яйце за намазване
Захарна гранела
Бадеми
За плънката:
2 -3 белтъка
100 г захар
3 с.л. какао
Ром
Лимонова кора
1 ч.ч смлени орехи/бадеми
9.00 часа:
Разтворете маята с топлото мляко и 1 ч.л. захар. Като шупне добавете 2 яйца, разбийте ги. Брашното смесете със солта и захарта, объркайте. Сипете към яйцата около 1/3 така, че да стане гъста каша. Покрийте в купа и оставете да удвои обема си.
11.00 часа:
Добавете още 2 разбити яйца, 100 мл мазнина и брашно така, че да се оформи мека топка като месите леко с миксер. Покрийте отново да удвои обема си. Отнема около 2 часа.
12.30 часа:
Накрая смесете 3-те жълтъка с останалото масло, ароматите и малко брашно и добавете към останалото тесто. С миксер оформете меко и еластично тесто. Дозата поема цялото количество брашно. Оформете на топка, намажете с мазнина. Покрийте с кърпа и оставете за няколко часа на топло.
17.00 часа:
Готовото тесто набийте в масата няколко пъти да излезе излишния въздух. Разделете на две части. От едната оформете козунак а другото разделете на две и всяка част разточете на тънък правоъгълник. За плънката разбийте белтъците на сняг със захарта, прибавете орехите, какаото и ароматите и сипете по цялата дължина на тестото. Навийте на руло и оплетете двете части. Покрийте козунаците да удвоят обема си.
19.00 часа:
Загрейте фурната на 180С изпечете за около час. Ако се наложи покрийте с алуминиево фолио отгоре за да не прегори. Охладете на решетка. И не забравяйте да ги изядете още топли. :-)
21 Comments
Хубава седмица!
Много хубаво изглеждат в тези апетитни и изкушаващи снимки.
Усмихната седмица, Диана
На мен много ми харесва съчетанието козунак-какао! Преди извесно време ядох какаов козунак в една румънка живееща в Кипър и от тогава си правя поне един от козунаците с какао. Тази плънка обаче ми се струва още по-добра като вариянт!
Сърдечен поздрав от мен и слънчева седмица!
@Ciao Nitte è grazie per la tua visita.Tu sei sempre i benvenuti qui. Naturalmente che è possibile seguire il mio blog è naturalmente mette il link diretto al blog. Io parlo italiano, non solo di tradurre le ricette. Buon inizio settimana.
Много се радвам, че толкова подробно за такива като мен си дала рецептата!
Целувки, Мими!!!!
Имаш една отправена покана от мен в последната ми публикация:))
@Дианка, благодаря ти. Хубава седмица и на теб!
@Мария, плънката става страхотна, не е суха а сочна и вкусна. Поздрави и слънчева седмица и от мен!
@Нанита, следващия път ще ти звънна да опиташ :)
Vale
@raffy grazie cara, baci :)
@Ely, grazie!
Разкошни са, Мими!
Много хубава, вкусна и слънчева седмица :)
Ако реша да направя само един, всичко наполовина ли деля :))))
Нали разбираш какво става от това похапване...
Прегръдки!
Задължително ще трябва да пробвам! Но ако си решила да правиш и да звъниш за дегустация, имаш ми номера :-D
Прегръщам те :-)
@Дани, всичко наполовина.. знам какво става..не смея да се погледна в огледалото, че се депресирам...ама пък така да умирам за козунаци. А този стана разкошен за беля и познай кой го изяде :))))))
@Катрин, опитай, няма да съжаляваш..ама не прекалявай с дозата, да не ми лежиш и ти на съвеста. :))
@Тони, знам го, ама ще почакаш..диетирам сега. :))