Сочен тиквен сладкиш без бяло брашно, с орехи и канела. Приготвен с царевичен грис, яйца, мляко и много тиква. Мека текстура, богат аромат и вкус като класически тиквеник, но без корите.
Ако обичате вкуса на домашния тиквеник, но търсите по-лесна и сочна версия без кори, този тиквен сладкиш ще ви стане любим. Той съчетава кексова текстура с богатия аромат на канела и смлени ядки, а голямото количество настъргана тиква го прави изключително влажен и нежен. Също така не позволява да изсъхне лесно, запазва го сочен и мек за няколко дни.
Тестото се приготвя без бяло брашно – използва се царевичен грис или брашно, яйца, мляко и олио, което прави сладкиша по-лек, но същевременно плътен и засищащ. На вкус напомня класически тиквеник, само че без кори – с равномерна структура и наситен есенен аромат.
Още едно голямо предимство е, че е напълно без глутен, тъй като се приготвя с царевично брашно(грис) вместо пшенично. Това го прави подходящ за хора с глутенова непоносимост или за всеки, който търси по-лек и щадящ вариант на класическия тиквеник.
След всеки продукт съм написала какви замени може да направите, ако искате да бъде и без лактоза, например. Въпреки липсата на обикновено брашно, сладкишът остава изключително сочен, ароматен и с плътна, кексова структура. А на следващия ден е още по-вкусен!
Този сочен сладкиш с тиква, ядки и канела е идеален за следобедно кафе, семейна закуска или празнична трапеза. Приготвя се лесно, без сложни техники и е чудесен начин да използвате сезонната тиква по нов и различен начин. За ваше удобство съм написала продуктите за два размера форми.
Продукти:
(за форма 20х20см)
2 яйца М/Л, на стайна температура
120г кристална захар (може да я замените с кафява или кокосова захар)
70г растително олио с неутрален вкус (слънчогледово, от гроздови семки, по избор)
70г прясно мляко, на стайна температура (или растителна алтернатива)
160г царевично брашно (или фин царевичен грис за качамак/полента)
2/3 пакетче бакпулвер
1 ч.л. канела
80г ситно смлени орехи (може да ги замените с лешници или бадеми, по избор)
40г едро нарязани/смлени орехи (лешници или бадеми), за поръсване отгоре (опция)
400г обелена и почистена тиква, настъргана на ситно ренде
1 с.л. пудра захар + 1к.л. канела, за поръсване
***
Продукти:
(за форма 30х20см или кръгла 26/28см)
(за форма 20х20см)
3 яйца М/Л, на стайна температура
180г кристална захар (може да я замените с кафява или кокосова захар)
105г растително олио с неутрален вкус (слънчогледово, от гроздови семки, по избор)
105г прясно мляко, на стайна температура (или растителна алтернатива)
240г царевично брашно (или фин царевичен грис за качамак/полента)
1 пакетче бакпулвер
1 1/2 ч.л. канела
120г ситно смлени орехи (може да ги замените с лешници или бадеми, по избор)
60г едро нарязани/смлени орехи (лешници или бадеми), за поръсване отгоре (опция)
600г обелена и почистена тиква, настъргана на ситно ренде
Начин на приготвяне:
Пригответе си форма с приблизителни размери 20х20см. Намажете я с масло или я облечете с хартия за печене.
Моята форма е стъклена и реших да я облека с хартия, за да мога лесно да извадя сладкишът след това.
Почистете тиквата, изтеглете си нужното количество и я настържете на ситно. Отделете я в чиния.
Загрейте фурната на 170С.
Разбийте яйцата със захарта в дълбока купа, за 5-7 минути на висока скорост с миксера, докато утроят обема си. Добавете млякото, след него олиото и разбийте за кратко на ниска скорост.
Прибавете ванилията, царевичното брашно смесено с бакпулвера и ядките, като след всяко рабърквате с миксера за кратко, на най-ниската скорост.
Накрая добавете тиквата и разбъркайте добре с бъркалка.
Изсипете сместа във формата.
Отгоре поръсете с орехите, ако решите да слагате.
Изпечете за около 40-50 минути, до златисто. Може да направите теста с клечката, след 40-минути. Тук клечката няма да излезе съвсем суха, защото сладкишът е сочен, но не трябва да лепне, може да стои леко влажна.
Извадете и оставете да се охлади. Ако сте сложили хартия за печене, може да го извадите с нея и да го прехвърлите на решетка, да се охлади.
Поръсете сладкиша със смес от пудра захар и канела, разрежете го на порции и сервирайте.
.webp)
0 Коментари