Свински пържоли в сос от тиква и бри * Braciole di maiale con crema di zucca e taleggio

Винаги съм гледала на тиквата като на плод в кулинарно отношение. Затова и често съм я подценявала в миналото, като я приготвях основно на тиквеник или печена със захар. Оттогава изтече доста вода.

 

Тази зима когато се оказахме с много домашни тикви и реших, че е крайно време да започна да я приготвям и по други начини в солени ястия. 

Така открих тази рецепта в сайта Giallo e Zafferano. Показах я на мъжа ми и той поиска да я приготвя. Първия път я приготвих спазвайки точно рецептата, но с времето малко я префасонирах, така, че моята версия е по-семпла, но в никакъв случай по-лоша.

 

Искам да кажа, че този тиквен сос чудесно се съчетава със свинските пържоли, а разтопеното сирене отгоре свързва двете основни съставки на ястие хармонично. 

📌 Може да опитате някое по-силно и пикантно сирене вместо бри. Ще се получи още по-добре.

 

Продукти:

(за 4 порции)

4 вратни пържоли без кост (или контрафиле)
3-4 с.л. зехтин
Сол и пипер

50 г кашкавал тип Бри или топено сирене на слайсове
 сос от тиква

За соса от тиква:
1 скилидка чесън
250г бульон зеленчуков
30 г масло
1/4 стрък праз лук или 2 стръка зелен лук
2 с.л. зехтин
1 средно голям картоф
Сол, пипер
розмарин
5-6 листа салвия
Мащерка
200 г обелена тиква на парчета

Магданоз 

Начин на приготвяне:

За соса запържете ситно нарязания праз лук и чесъна в малко зехтин. Прибавете обеления и нарязан картоф, тиквата и подправките. Задушете ги леко. Добавете бульона, намалете огъня и оставете да се задушат и сварят добре зеленчуците за около 30 минути.

Пасирайте соса с пасатор и овкусете със сол, пипер и малко зехтин. 

📌 Накрая може да прибавите малко пармезан накрая за аромат.

Овкусете пържолите и ги изпечете на скара или грил тиган. 

📌 Ако вместо вратни пържоли използвате контрафиле ви препоръчвам да го запържите до златисто с малко краве масло. Така месото ще остане сочно.  

Подредете пържолите в голяма чиния. Залейте ги със соса и върху всяка пържола сложете по резен сирене. Той ще се разтопи от горещия сос.

Овкусете с прясно нарязан магданоз и сервирайте. 

Адаптирано от: https://ricette.giallozafferano.it/Braciole-di-maiale-con-crema-di-zucca-e-taleggio.html