Свински пържоли от контрафиле със сос от тиква и бри * Braciole di maiale con crema di zucca e taleggio

Когато есента изпълни кухнята с аромати на тиква, време е да се възползваме от нейната нежна сладост и кадифена текстура в по-нестандартни рецепти. Крехките и сочни свински пържоли от контрафиле, се превръщат в истински празник за небцето, когато се поднесат с копринен сос от тиква и сирене бри. 

 

Тиквата придава естествена сладост и мекота, а бри-то внася изискан кремообразен завършек с лек орехов нюанс. Резултатът е ястие, което съчетава уют и елегантност – перфектно за специална вечеря у дома или за впечатляване на гости с нещо различно и сезонно. 

Винаги съм гледала на тиквата като на плод в кулинарно отношение. Затова и често съм я подценявала в миналото, като я приготвях основно на тиквеник или печена със захар. Оттогава минаха много години.  

Сега обичам да я приготвям по много начини, независимо дали става дума за топла крем супа или печена тиква с моцарела, вариантите за приготвянето ѝ са хиляди и винаги много вкусни! 

 📌 Ако сте експериментатори, може да опитате някое по-силно и пикантно сирене вместо бри. Ще се получи още по-добре.

 

Продукти:

(за 4 порции)

4 свински пържоли от контрафиле

1 с.л. краве масло
1 с.л. зехтин
Сол и пипер
50 г сирене Бри или друго френско меко и леко пикантно сирене

2-3 с.л. брашно за овалване на пържолите

За соса от тиква:

200 г обелена тиква на парчета

1 скилидка чесън
200г бульон зеленчуков
30 г масло
1/4 стрък праз лук или 2 стръка зелен лук
2 с.л. зехтин
Сол, пипер
Микс от подправки (розмарин, салвия и мащерка)

Начин на приготвяне:

За соса запържете ситно нарязания праз лук и чесъна в малко зехтин. Прибавете обелената, нарязана тиква и подправките. Добавете бульона, намалете огъня и оставете да се свари добре тиквата за около 30 минути.

Пасирайте соса с пасатор и овкусете със сол, пипер и малко зехтин. 

📌 Може да прибавите малко пармезан накрая за аромат.

Овкусете пържолите с малко сол и пипер, оваляйте ги леко в брашно и ги изпържете в тиган с 1 с.л. краве масло и 1 с.л. зехтин, по минута от всяка страна.

Подредете пържолите в голяма чиния. Сложете им по един резен от сиренето бри. Залейте ги със соса. Така сиренето ще се разтопи от горещия сос. 

Овкусете с пресни листа салвия и сервирайте. 

Адаптирано от: https://ricette.giallozafferano.it/Braciole-di-maiale-con-crema-di-zucca-e-taleggio.html