Царевична пита със спанак и сирене – лесна рецепта без пшенично брашно * Torta salata di polenta con spinaci e formaggio

Царевична пита със спанак и сирене, приготвена с царевичен грис, яйца и задушен спанак. Пече се в тавичка до златиста коричка и се нарязва на апетитни кубчета – вкусно и засищащо печиво, подходящо за закуска, бърз обяд или лека вечеря.

За любителите на домашните солени печива тази рецепта е чудесна идея за нещо различно и лесно за приготвяне. Царевичната пита със спанак и сирене е нещо средно между добруджанки и солен кекс, но вместо пшенично брашно се използва царевичен грис (полента) или царевично брашно.

Комбинацията от задушен спанак, яйца и натрошено сирене е класическа и носи богат вкус и мека, сочна текстура. След изпичане питата се нарязва на малки кубчета, което я прави удобна както за закуска у дома, така и за бърз обяд на работа или лека вечеря с чаша айрян.

Подобни рецепти с царевично брашно или грис (полента/качамак) са предпочитани, когато търсим по-лека алтернатива на традиционните тестени изделия. Освен че се приготвя лесно, това печиво е подходящо и за хора, които търсят безглутенови рецепти или просто искат да разнообразят менюто си.

Още едно предимство е, че рецептата се прави само с няколко основни продукта, които често вече имаме у дома. Резултатът е ароматна домашна пита с хрупкава коричка и меко, вкусно съдържание, което рядко остава дълго на масата.

Ако харесвате солени кексове със спанак, баница без кори или рецепти с царевично брашно, тази пухкава царевична пита със спанак и сирене със сигурност ще ви допадне. По желание може да го приготвите само със сирене или да замените спанака с друга зеления, например връзка зелен лук, манголд или коприва.

Продукти:

(за 4 порции)

4 яйца

200г цедено кисело мляко или гръцко кисело мляко*

140г царевичен грис (качамак/мамалина/полента) или царевично брашно

1ч.л. сол

100г натрошено краве/овче сирене

100г пресен бейби спанак или замразени кубчета спанак

2/3 пакетче бакпулвер

2 стръка зелен лук

2-3 стръка магданоз (по желание)

4 с.л. зехтин

за поръсване: (опция)

40г настърган кашкавал/сирене

шепа сусам/семена по избор

*Ако имате обикновено кисело мляко, сложете го в парче марля и го отцеделете за 2 часа, за да се отцеди част от суроватката.

Начин на приготвяне:

Пригответе си тавичка с приблизителни размери 20 х 20 см. или кръгла с диаметър около 22/24см. Покрийте дъното и стените с хартия за печене.

Загрейте фурната на 180С.

Сипете 2 с.л. зехтин в тиган. Прибавете измитите и подсушени листа спанак или замразени кубчета спанак. Покрийте с капак, намалете огъня и оставете да се задуши за няколко минути.

Ако спанакът ви е замразен, ще му отнеме малко по-дълго време да се размрази и задуши.

Добавете ситно нарязания лук, разбъркайте и гответе още минута.

Накрая добавете ситно нарязания магданоз и щипка сол. Разбъркайте и свалете от котлона.

Отделете настрана леко да се охлади.

През това време в дълбока купа счупете яйцата, разбийте ги с метална бъркалка за 2 минути, добавете киселото мляко, царевичния грис, бакпулвера и 2 с.л. зехтин. Разбъркайте добре сместа.

Прибавете натрошеното сирене и спанака.

Разбъркайте и изсипете сместа в тавата.