Въпреки името си, мантуанският сладкиш е типичен десерт от град Прато(област Тоскана). Твърди се, че маркизата на Мантуа, Изабела д’Есте, на път за Рим, спряла във Флоренция и оставила рецептата за тортата, която в нейна чест и за благодарност била наречена „Мантуанска“. 


Рецептата е много разпространена в Тоскана като присъства и в готварската книга на Пелегрино Артуси. Десертът е много прост, вкусен и ароматен и се приготвя без бакпулвер ... тестото е меко, защото яйцата са добре разбити. Опитайте моята версия на класическата мантуанска торта и ми кажете дали ви е харесала! 

За форма с диаметър 24см:
4 жълтъка
100 г захар (захарта в оригиналната рецепта беше 170г, за мен това е ужасно сладко затова я намалих, който обича по-сладко може да я увеличи според оригиналната рецепта)
175 г брашно (равни количества брашно и нишесте)
1 цяло яйце
160 г краве масло
100г едро натрошени бадеми
кората на 1 лимон
щипка сол
пудра захар

За форма с диаметър 18см:
2 жълтъка
1 яйце
70г захар
100г краве масло
50г нишесте
50г брашно
кората на 1 лимон
70г едро натрошени бадеми
щипка сол
пудра захар

Разтопете маслото в тиган на слаб огън и го оставете да се охлади. Нарежете бадемите на ситно, но без да смилате. Аз го разтопих за 30 секунди на 450В в МВ фурна. Оставих да се охлади.

Сипете яйцето и жълтъците в купа, добавете щипка сол и захар, след което разбийте всичко с миксер, бъркалка или в планетарен миксер за няколко минути. Сместа трябва да стане много обемна.

Продължавайки да бъркате, добавете разтопеното масло, настърганата лимонова кора и накрая брашното, по малко, за да не спадне тестото.

Изсипете сместа в тава, покрита предварително с хартия за печене или намазнена и набрашнена.

Изравнете добре повърхността и поръсете с нарязаните бадеми, така че да покриете цялата торта.
Поставете тортата в статична фурна на 170 ° и печете за около 40 минути.

Готовия сладкиш оставете да се охлади, прехвърлете го в чиния за сервиране и поръсете с малко пудра захар, ако искате.

Снимките са обновени 11.2020г.

9 Comments

BARBARA said…
Mi sa che questa semplicità racchiude una semplice bontà; complimenti per il dolce.
Nanita said…
Олее...колко вкусно изглежда и е лесен!Спорна и усмихната седмица Мими!
Dani said…
Наистина е лесен и естествено вкусен.Хубава седмица!
Mary said…
E' venuto bene il dolce!
Sweet Corner said…
Looks so soft and tasty, I love it!
Tania said…
Ne mangerei volentieri una bella fetta!
Morena said…
maria ti è venuta benissimo!!chissà che buona!!
katty said…
ma è buonissima oltre che molto semplice!! complimenti!!!!
Maria said…
Barbara grazie!

Nanita благодаря ти, спорна и на теб!

Дани мерси, хубава седмица!

Mary grazie!

Sweet Corner thank you dear!

Tania grazie, ti prego :)

Morena grazie mille!

Katty grazie cara!