Куддуредди - Сицилиански коледни сладки със смокини и ядки * Cuddureddi - Biscotti siciliani ai fichi

Куддуредди са традиционни сицилиански сладки от маслено тесто и пълнеж от сушени смокини. Чудесни са за допълнение на коледната трапеза и за коледното настроение. 

В провинция Трапани се ядат като коледни сладки. Изложени във всяка сицилианска пекарна, тези пълнени бисквити са едно от многото сладкарски творения на острова, способни да завладеят небцето. Ако обичате смокини и ядки, задължително трябва да ги опитате!

Продукти:

За тестото:
250 г. брашно
60 г. захар
4г бакпулвер
65 г масло или свинска мас
100 мл прясно мляко

За плънката:
10-12 сушени смокини
30г орехи
30г обелени бадеми, леко запечени
20г стафиди
20г натурален шоколад, настърган
2 с.л. мед
настърганата кора от 1 малък лимон
настърганата кора от 1 малък портокал
1/2 ч.л. канела
1/4 ч.л. смлян карамфил
1/4 ч.ч. пудра захар

Начин на приготвяне:

Смесете брашното, захарта и бакпулвера. Добавете маслото (нарязано на парченца). Объркайте докато се образуват трохи. Постепенно добавете млякото и с миксер разбърквайте докато се оформи тестото. 

Прехвърлете върху набрашнена равна повърхност и омесете добре. 

Разделете тестото на две части, завийте всяка част в домакинско фолио и ги поставете в хладилника поне за 1 час.

Накиснете сушените смокини в гореща вода за 15 минути. Отцедете ги върху кухненска хартия и ги смелете в блендер или нарежете с ножа много на ситно. 

Нарежете на дребно орехите и бадемите. В купа сложете смокините, орехите, бадемите, стафидите, настъргания шоколад, меда, лимоновата и портокалова кора, канелата и карамфила. Объркайте добре.

Разточете на тънко една част от тестото (другото, нека да стои в хладилника). Нарежете разточеното тесто на дълги ленти с ширина около 10см. Сложете плънката в еднократен пош и я разпределете върху всяка лента.

Сгънете на две, така, че плънката да остане в средата. Повторете с другата топка тесто.

Срежете на парчета дълги 5-6см. С остър нож направете по 3-4 разреза от едната страна с дълбочина около 1см. Разперете леко и наредете в тава за печене покрита с домакинска хартия. 

Изпечете в предварително загрята до 190 градуса фурна за около 20-25 минути до бледо златист цвят. 

Оставете в тавата за около 5 минути преди да извадите.

Поръсете с пудра захар и сервирайте. Може да съхранявате в херметично затворена кутия до 2-3 седмици.