Обикновен домашен хляб * Pane casalingо

Прекрасен и ароматен хляб, на който трудно може да устоиш. С хрупкава, добре изпечена и ароматна кора и мека като дунапрен среда, която се запазва мека няколко дни. 

Ако искате да придаде по-селски вкус и вид на хляба може да добавите и малко пълнозърнесто брашно както направих аз.

Скоро си купих чудесна книга за хляба - Ultimate bread. Вече направих няколко от предложените вътре рецепти и всички се получиха фантастично. 

Днес ви предлагам основната рецепта за обикновен домашен хляб и един от методите за захващане на тестото.

Продукти:
3г суха мая (10г прясна мая)
350г бяло брашно
150г пълнозърнесто брашно
300г вода
1 ч.л. сол
зехтин

 Начин на приготвяне:

Разтворете маята в 100г топла вода и разбъркайте с дървена лъжица. Важно е за маята да не употребяваме метал. 

Оставете за 5 минути да се разтвори добре. Смесете брашната със солта в дълбока купа и направете кладенче в средата. Сипете маята и леко с дървената лъжица разбъркайте с малка част от брашното. Трябва да се получи една средно гъста топка тесто в средата на съда. 

Този метод се нарича "гъба"(sponge), защото тестото се "захваща" с брашното и втасва като гъба.

Покрийте с чист плат за около 30 минути. Добавете останалата вода и объркайте внимателно. Измесете тестото за около 10 минути докато се получи меко, гладко и еластично тесто. 

Прехвърлете в голяма чиста стъклена купа, намаслете леко страните и дъното с мазнина и покрийте тестото с найлон или влажна кърпа и оставете да почине 30 минути. 

Направете едно прегъване на тестото и оставете да втаса за още 30 минути. 

Направете второ прегъване и покрийте да втаса за около 1-2 часа. 

Оформете на топка и оставете да почине тестото за 10 минути. След това оформете на хляб, прехвърлете го в тава покрита с хартия за печене и покрийте с влажна кърпа да втаса за час. 

Загрейте фурната на 210-220С. 

Пригответе си кубчета лед или съд с гореща вода, който да сложите на дъното на фурната за да се получи пара. 

Изпечете за около 30 минути до златисто. Извадете и охладете на решетка.

Източник: Ultimate bread

 Рецептата е обновена 03.2021г.