Италианско семифредо с ванилов крем и хрупкава бисквитена основа * Semifreddo alla crema con grottoli

Семифредо – италианският отговор на сладоледа, който не изисква машина, но създава усещане за лукс и удоволствие с всяка хапка. А когато към него добавим златиста основа от маслени бисквити и орехи, получаваме десерт, достоен за аплодисменти. Получава се чудесна сладоледена торта, която може да украсите със свежи плодове за повече лятно настроение. 

Стара, но много вкусна и лесна рецепта, една от първите в блога ми, която реших да поизтупам от прахоляка с нови снимки и оформление, идеална за горещите дни напоследък!  😋

Това семифредо е всичко, което можем да искаме от летен десерт – лек, въздушен и изключително нежен, но в същото време със завладяваща дълбочина на вкуса. 

Кремът пастичера придава плътност и топлина с аромата си на ванилия, а основата от маслени бисквити и орехи внася текстура, контраст и апетитна хрупкавост.

Сервиран полузамразен, този десерт разтапя и най-сдържаните сърца – съвършен завършек на вечеря или специален повод, когато искаш да впечатлиш без излишни усилия. Семифредо с характер и италианска душа!

Продукти:

За крема:

500 мл прясно мляко

150 г сметана за разбиване 36%

6 жълтъка (около 110г)
180 г кристална захар
60 г царевично нишесте
2 ч.л. ванилов екстракт

 

300г сметана за разбиване 36% 

За основата:
100 г бисквити, по избор

50 г разтопено краве масло

30г смлени орехи 

 

Начин на приготвяне:

За сладкарския крем, загрейте млякото, сметаната и ванилията на котлона, без да кипва.

В купичка счупете жълтъците, разбъркайте ги, добавете захарта, разбъркайте и накрая прибавете нишестето. Разбъркайте добре, да не останат бучици. 

Налейте внимателно млякото към яйчената смес, разбъркайте добре и върнете на котлона. Бъркайте енергично, докато кремът заври и леко се сгъсти, на средно силен огън.

Смелете бисквитите добре.
Прибавете разтопеното масло, смлените орехи и объркайте добре. 

Разбийте до меки върхове студената сметана. 

След като кремът изстине напълно, добавете към него разбитата сметана на порции и разбъркайте докато се получи гладка смес. 

Облечете с домакинско фолио кексова форма и изсипете крема. Ако искате да ви е по-лесно, използвайте силиконова форма, защото като замръзне се обръща по-лесно.

Леко заравнете крема. Покрийте с бисквитената смес, като я разпределите равномерно и леко притиснете към крема. 

Покрийте със стреч фолио. 

Приберете формата във фризера да замръзне за поне 6-7 часа. 

След това извадете десерта, обърнете го в чиния за сервиране. 

Преди да го нарежете, го оставете да се темперира на стайна температура за 10-15 минути. 

По желание може да го гарнирате със сезонни плодове или да го полеете с топинг.