Пиле по баски * Pollo alla basca

 
Пиле по баски е традиционна испанска рецепта. Баските са етническа група, която живеят в северна Испания и югозападна Франция. Пиле по баски е лесна и вкусна рецепта, която включва типични за баските продукти като лук, чушки, домати и чесън. На вкус наподобява пиле паприкаш или кавърма. 

  

Продукти:
2 червени пиперки
2 зелени пиперки
500 г домати (или 1 консерва домати на кубчета)
1 пиле около килограм
зехтин за готвене
1 голяма глава лук ситно нарязана
3 скилидки чесън
100 мл бяло вино
100 г хамон на лентички (или пушен бекон)
1 с.л. прясно нарязан магданоз

Нарежете доматите на кубчета и махнете семките. Чушките арежете на лентички. Пилето срежете на 8 части. 

В дълбок тиган с 2 с.л. зехтин запържете хубаво от всички страни пилето. Отцедете на салфетка. В същото олио запържете лука, чесъна, пипера и доматите за около 10 минути. Върнете пилето в тигана овкусете на сол и пипер. Добавете виното и оставете да се готви на слаб огън под капак 40-50 минути. Проверете дали е сварено пилето и ако е нужно гответе още 10-15 минути. Свалете от огъня и добавете прошутото и магданоза. Сервирайте.

✔ Може вместо цяло пиле да го приготвите ястието с пилешки пържоли от бут. Така времето за готвене ще бъде 30-40 минути. 

Идеята е от книгата 'Le cordon bleu - Alta cucina a casa vostra *Pollo* '

Рецептата е актуализирана 03.2021г