Пиле по баски * Pollo alla basca

Тази рецепта е традиционна за страната на баските(северната част на Испания и Франция) и включва типични за тяхната кухня продукти: лук, пипер, домати и чесън. Много вкусна и лесно се приготвя. Идеята е от книгата 'Le cordon bleu'


2 червени пиперки
2 зелени пиперки
500 г домати
1 пиле около килограм
олио за горвене
1 голяма глава лук ситно нарязана
3 скилидки чесън
100 мл бяло вино
100 г прошуто или бекон на лентички
1 с.л. прясно нарязан магданоз


Нарежете доматите на кубчета и махнете семките. Пиперът нарежете на лентички. Пилето срежете на 8 части. В дълбок тиган с 2 с.л. олио запържете хубаво от всички страни пилето. Отцедете на салфетка. В същото олио запържете лука, чесъна, пипера и доматите за около 10 минути. Добавете виното и задушавайте 10 минути. Върнете пилето в тигана, овкусете на сол и пипер и задушавайте 20-30 мин. Проверете дали е готово пилето и ако е нужно задушавайте още. Накрая добавете прошутото и магданоза и сервирайте.