Меки питки с мляко * Panini morbidi di Morena fatti da me!

Тези вкусни питки видях в блога на Морена. 

Много ме впечатлиха, едни такива лъскави и вкусни изглеждаха. Прочетох рецептата и ми направи впечатление, че са с леко намалено количество мая. Реших веднага да ги опитам, но тъй като гледам да не ядем изцяло бял хляб замених 200 г от брашното с ръжено (или пълнозърнесто). 

Получиха се много вкусни и меки питки, които бяха пухкави и пресни цели 3 дни. Чудесни са за приготвяне на сандвичи. 

И така ето я и рецептата.

Продукти: 

(за 12-15 питки)

800 г силно бяло брашно (тип за баница или манитоба)
200 г топла вода
200 г топло мляко
10 г захар
12 г прясна мая (4 г суха мая)
30 г меко краве масло
16 г сол

 Начин на приготвяне:

 

Объркайте всички продукти и омесете меко тесто. Месете около 10 минути. Оформете на топка.

Покрийте тестото с найлон и оставете да втаса около час.

 

 

Премесете леко отново, като направите няколко прегъвания на тестото от краищата към средата. Оставете да почине за 15-20 минути покрито с влажна кърпа.

 

Разделете на парченца с големина около 60 г. Оформете навити дълги питки като разточите леко тестото на правоъгълник и го завийте на руло. 

 

 

Наредете питките в голяма плитка тава покрита с хартия за печене. 

 

Покрийте с найлон и памучна кърпа и оставете да удвоят обема си за около 40-50 минути. 

 

Загрейте фурната на 200С. 

 

Отгоре ги намажете леко с мляко и изпечете за около 15 минути до златисто. 

Охладете на решетка.

 

Източник: Menta e cioccolato