Палачинки с шоколадов крем и карамелизиран банан * Crepes con mousse al cioccolato e banane caramellate

Обичате палачинки? А палачинки с вкусен шоколадов крем и карамелизирани банани? Обещавам ви истинска наслада за сетивата. 

Богат и въздушен шоколадов крем и карамелизирани банани са перфектната комбинация, сложете ги в палачинки и ще получите бърза закуска или следобедно похапване. 

 

Продукти:

(за 4-5 палачинки/ 2 порции)

 

За палачинковото тесто: 

1 яйце

80г бяло брашно

щипка сол

10г захар (1 ч.л.)

200г прясно мляко 

20г разтопено краве масло 

 

За шоколадовия крем, тип Филаделфия Милка: 

50г течен шоколад с лешници, по избор (аз предпочитам лешников крем на Ройс или Ночолата на Rigoni di Asiago)

100г крема сирене или рикота

2с.л. сметана (20-36%) или прясно мляко

Освен товаа:

1 банан

2с.л. кафява захар 

20г краве масло

Начин на приготвяне: 

 

Пригответе палачинките. В купа сипете брашното, солта и захарта. Разбъркайте ги и направете кладенче. 

В кладенчето сипете яйцето и леко го разбъркайте с бъркалка, без да го смесвате с брашното. 

Добавете част от прясното мляко и разбъркайте добре сместа, след което прибавете и останалото мляко. 

Разтопете кравето масло и леко го охладете. Добавете го накрая към сместа за палачинки и разбъркайте добре с метална бъркалка.

 

Покрийте сместа и я оставете да престои 20-30 минути. След това леко разбъркайте, колкото да се разбъркат утаените съставки и изпечете. Ако се е сгъстила сместа, може да добавите 20-50мл прясно мляко и да разбъркате леко. 

📌По желание, може да оставите тестото в хладилника за през нощта. Покрийте го със стреч фолио. На сутринта само добавете малко мляко и разбъркайте, защото сместа ви леко ще се е сгъстила. 

 

Вземете плосък сух тиган с незалепващо дъно и диаметър 20-22см. 

 

Нагрейте го добре и сипете един черпак отгоре, в средата. Хванете дръжката на тигана и го наклонете напред, назад, така, че сместа да се разстеле по цялото дъно на тигана, равномерно.

Намалете огъня на средно силен и изпечете палачинката, докато сместа позасъхне и краищата леко се отделят от стените на тигана. Подпъхнете внимателно силиконова или пластмасова шпатула и обърнете палачинката.

 

Печете за 40-60 секунди и прехвърлете в чиния. 

Продължете по същия начин и с останалите палачинки. 

 

 

Докато изстинат палачинките, пригответе крема. 

Важното е всички продукти да са на стайна температура. 

 

Ако лешниковия крем е много твърд/гъст може да го стоплите за 10-15 секунди в МВ фурна, да стане по-течен и лесен за работа.

Добавете към него сметаната и разбъркайте с метална или силиконова бъркалка/шпатула, докато се смесят добре. 

Прибавете крема сиренето (или рикотата) и разбъркайте добре, докато се получи хомогенен шоколадов крем.

📌По желание вместо крема сирене, може да направите крема със сладкарска извара. Тъй като тя е по-рядка не се налага да слагате сметана, само изварата и лешников крем.  

Обелете банана и го нарежете на резени. 

Сложете сух тиган с незалепващо покритие на котлона, поръсете го със захарта и наредете отгоре резените банан. Като започне да се карамелизира захарта сложете 20г краве масло. Обърнете внимателно парченцата банан със силиконова лопатка и свалете тигана от котлона.

 

Намажете всяка палачинка с крема, отгоре наредете по няколко резена банан и сгънете на 4. Отгоре украсете с резени банан и крем. 

 

📌 По желание може да не карамелизирате банана, просто да го нарежете на резени и да ги добавите в палачинките.