Торта с крем карамел и плодове – лесна рецепта с бишкоти или останал козунак * Torta rovesciata di pesche e caramello

Крем карамелова торта с бишкоти(или останал козунак) и плодове от компот – лесен десерт от старите тефтери, перфектен за всякакви семейни поводи.

Торта с крем карамел, козунак и плодове е една от онези десерти, които носят вкус на лято и спомени от детството. Съчетава нежен крем карамел, сочен козунак или бишкоти и сладки плодове, за да се получи лек и освежаващ десерт, който е най-вкусен добре охладен.

Рецептата е стара и пази специално място в семейството ми – научих я от вуйна ми, която я приготвяше за рождените дни на братовчедките ми. Най-често използваше плодове от компот – праскови или кайсии, които придават приятна сладост и сочност на десерта.

За всички любимите на крем карамел и сочните кремообразни десерти. Това е идеалната торта за топлите дни или за оползотворяване на останал козунак – без сложни техники, с достъпни продукти и с гарантирано вкусен резултат.

През годините съм я приготяла с различни пресни плодове или от компот и винаги се получава вкусна. В крайна сметка всичко е въпрос на вкус и какви плодове ви се намират в момента. Може дори да не сложите плодове, просто бишкоти или останал козунак с карамел на дъното и ще имате чудесна класика.

📌 Вместо бишкоти савойарди, може да ползвате стар козунак или парчета пандишпан.

Продукти:

(за форма с Ჶ22-24см)

1 литър прясно мляко
6 яйца
150г кристална захар
1 ванилия
4 праскови (компот от праскови/ кайсии или друг плод, по желание)
200 г бишкоти савойарди (или меки бишкоти, стар козунак или парчета блат от пандишпан)

За карамела:
100 г захар
1-2 с.л. вода

Начин на приготвяне:

Нарежете плодовете на филийки. В дълбока купа разбийте леко яйцата със захарта и добавете млякото и ванилията.

В касерола сипете 100 г захар, добавете 1-2 с.л. вода, разбъркайте и оставете на котлона докато захарта се карамелизира.

📌Следете захарта, като започне да потъмнява и да придобива златист цвят я свалете от огъня. Ако я оставите, може да я изгорите, защото тя продължава да се готви.

Изсипете горещия карамел в подходяща дълбока форма с диаметър около 20-22см. Може да е форма от термостъкло, алпака или тефлон.

📌 Не използвайте форма с отлепящо се дъно, защото изтича карамела докато се пече на водна баня :)

Върху изстиналия карамел наредете резените плодове.

Вариант с бишкоти и праскови

Върху плодовете внимателно наредете един ред от бишкотите, като предварително ги потапяте в млечната смес, така няма да изкочат на повърхноста докато сипвате карамеления крем.

Сипете втори ред от бишкотите пак леко потопени в яйчената смес. Доизсипете яйчената смес върху бишкотите. Налейте топла вода във външната тава за водната баня, така, че да покриете малко повече от половината форма.

📌Ако ползвате козунак, може да го нарежете на по-дебели парчета, вместо да го слагате на два реда.

Изпечете на 170-180 С, за около 45-50 минути, до готовност. Като пипнете с пръст в средата на сладкиша, трябва да е съвсем леко мек.