Карамелова торта с плодове * Torta rovesciata di pesche e caramello

Карамелова торта с плодове е поредното сладко лятно предложение. Чудесна комбинация от карамел, бишкоти или козунак и сочни сладки плодове. Идеалната торта за горещите летни дни, защото е най-вкусна студена, от хладилника. Тортата е много вкусна студена...идеална за жегите в момента.

Рецептата е много стара и я знам от вуйна ми. Като бях малка винаги я приготвеше за рождените дни на братовчедките ми. Тя е приготвяше с плодовете на компот от праскови или кайсии.

През годините съм я приготяла с различни пресни плодове или от компот и винаги се получава вкусна. В крайна сметка всичко е въпрос на вкус и какви плодове ви се намират в момента. Може дори да не сложите плодове, просто бишкоти или останал козунак с карамел е класика.

Следвайте рецептата за да приготвите най-вкусната карамелова торта с праскови.

📌 Вместо бишкоти савойарди, може да ползвате стар козунак или парчета пандишпан.

Продукти:

(за форма с Ჶ22-24см)

1 литър прясно мляко
6 яйца
150г кристална захар
1 ванилия
4 праскови (компот от праскови / кайсии или друг плод, по желание)
200 г бишкоти савойарди (или меки бишкоти, стар козунак или парчета блат от пандишпан)

За карамела:
100 г захар
1-2 с.л. вода

Начин на приготвяне:

Нарежете плодовете на филийки. В дълбока купа разбийте леко яйцата със захарта и добавете млякото и ванилията.

В касерола сипете 100 г захар, добавете 1-2 с.л. вода, разбъркайте и оставете на котлона докато захарта се карамелизира.

📌Следете захарта, като започне да потъмнява и да придобива златист цвят я свалете от огъня. Ако я оставите, може да я изгорите, защото тя продължава да се готви.

Изсипете горещия карамел в подходяща дълбока форма с диаметър около 20-22см. Може да е форма от термостъкло, алпака или тефлон.

📌 Не използвайте форма с отлепящо се дъно, защото изтича карамела докато се пече на водна баня :)

Върху изстиналия карамел наредете резените плодове.

Вариант с бишкоти и праскови

Върху плодовете внимателно наредете един ред от бишкотите, като предварително ги потапяте в млечната смес, така няма да изкочат на повърхноста докато сипвате карамеления крем.

Сипете втори ред от бишкотите пак леко потопени в яйчената смес. Доизсипете яйчената смес върху бишкотите. Налейте топла вода във външната тава за водната баня, така, че да покриете малко повече от половината форма.

📌Ако ползвате козунак, може да го нарежете на по-дебели парчета, вместо да го слагате на два реда.

Изпечете на 170-180 С, за около 45-50 минути, до готовност. Като пипнете с пръст в средата на сладкиша, трябва да е съвсем леко мек.