Карамелова торта с праскови * Torta rovesciata di pesche e caramello

 

Поредното лятно предложение от мен. Чудесна комбинация от карамел и праскови. Тортата е много вкусна студена...идеална за жегите в момента. 

Рецептата е много стара. Знам я от моята вуйна още от детските ми години, когато я правеше за рожденни дни. Оригиналната рецепта беше с плодове от компот от праскови или кайсии. 

През годините съм я правила и с компот от ананас, пресни плодове, като киви, ябълки, круши, кайсии...но мисля, че с праскови е най-вкусна. В крайна сметка всичко е въпрос на вкус и какви плодове ви се намират в момента. Всъщност може дори да не сложите плодове, просто бишкоти или останал козунак с карамел е класика.

Следвайте рецептата стъпка по стъпка за да приготвите най-вкусната карамелова торта с праскови.

📌 Вместо бишкоти савойарди, може да ползвате стар козунак или парчета пандишпан.

Продукти:

(за форма с Ჶ22-24см)

1 литър прясно мляко
6 яйца
150г кристална захар
1 ванилия
4 праскови (компот от праскови или кайсии) или друг плод, по желание
200 г бишкоти савойарди (може да ги замените с меки бишкоти, останал козунак или останал блат от пандишпан)

За карамела:
100 г захар
1-2 с.л. вода

Начин на приготвяне:

Прасковите нарежете на филийки. В дълбока купа разбийте леко яйцата със захарта и добавете млякото и ванилията.

В касерола сипете 100 г захар, добавете 1-2 с.л. вода, разбъркайте и оставете на котлона, докато захарта се карамелизира. 

📌Следете захарта, като започне да потъмнява и да придобива златист цвят я свалете от огъня. Ако я оставите, може да я изгорите, защото тя продължава да се готви.

Изсипете горещия карамел в подходяща дълбока форма с диаметър около 22-24см. Може да е форма от термостъкло, алпака или тефлон.

📌 Не използвайте форма с отлепящо се дъно, защото изтича карамела докато се пече на водна баня :)

Върху изстиналия карамел наредете резените плодове.

Върху плодовете внимателно наредете един ред от бишкотите, като предварително ги потапяте в млечната смес, така няма да изкочат на повърхноста докато сипвате карамеления крем.

Сипете втори ред от бишкотите пак леко потопени в яйчената смес.

Доизсипете яйчената смес върху бишкотите. Налейте топла вода във външната тава за водната баня, така, че да покриете малко повече от половината форма.

Изпечете на 170-180 С, за около 45-55 минути, до готовност. Като пипнете с пръст в средата на сладкиша, трябва да не е много меко, а да стои леко твърда сместа. 

Охладете сладкиша, заедно с водната баня.

Обърнете внимателно върху тортена чиния и сервирайте.