Карамелова торта с праскови * Torta rovesciata di pesche e caramello
Поредното лятно предложение от мен. Чудесна комбинация от карамел и праскови. Тортата е много вкусна студена...идеална за жегите в момента.
Рецептата е много стара. Знам я от моята вуйна още от детските ми години, когато я правеше за рожденни дни. Оригиналната рецепта беше с плодове от компот от праскови или кайсии.
През годините съм я правила и с компот от ананас, пресни плодове, като киви, ябълки, круши, кайсии...но мисля, че с праскови е най-вкусна. В крайна сметка всичко е въпрос на вкус и какви плодове ви се намират в момента. Всъщност може дори да не сложите плодове, просто бишкоти или останал козунак с карамел е класика.
Следвайте рецептата стъпка по стъпка за да приготвите най-вкусната карамелова торта с праскови.
📌 Вместо бишкоти савойарди, може да ползвате стар козунак или парчета пандишпан.
1 литър прясно мляко
6 яйца
150г кристална захар
1 ванилия
4 праскови (компот от праскови или кайсии) или друг плод, по желание
200 г бишкоти савойарди (може да ги замените с меки бишкоти, останал козунак или останал блат от пандишпан)
За карамела:
100 г захар
1-2 с.л. вода
Начин на приготвяне:
Прасковите нарежете на филийки. В дълбока купа разбийте леко яйцата със захарта и добавете млякото и ванилията.
В касерола сипете 100 г захар, добавете 1-2 с.л. вода, разбъркайте и оставете на котлона, докато захарта се карамелизира.
📌Следете захарта, като започне да потъмнява и да придобива златист цвят я свалете от огъня. Ако я оставите, може да я изгорите, защото тя продължава да се готви.
Изсипете горещия карамел в подходяща дълбока форма с диаметър около 22-24см. Може да е форма от термостъкло, алпака или тефлон.
📌 Не използвайте форма с отлепящо се дъно, защото изтича карамела докато се пече на водна баня :)
Върху изстиналия карамел наредете резените плодове.
Върху плодовете внимателно наредете един ред от бишкотите, като предварително ги потапяте в млечната смес, така няма да изкочат на повърхноста докато сипвате карамеления крем.
Сипете втори ред от бишкотите пак леко потопени в яйчената смес.
Доизсипете яйчената смес върху бишкотите. Налейте топла вода във външната тава за водната баня, така, че да покриете малко повече от половината форма.
Изпечете на 170-180 С, за около 45-55 минути, до готовност. Като пипнете с пръст в средата на сладкиша, трябва да не е много меко, а да стои леко твърда сместа.
Охладете сладкиша, заедно с водната баня.
Обърнете внимателно върху тортена чиния и сервирайте.
14 Comments
have a nice weekend!
XO
Страхотна си, Миме!
такова изкушение рано сутрин.
Обожавам аромат на карамел, праскови,
а твоята комбинация е чудесна.
Хубави почивни дни, Диана
Поздрави, Милена
лека и прохладна седмица!!!
Латинка