Жаж бил лабан се превежда от арабски като "Пиле в кисело мляко", рецептата е сирийска. За първи път я открих в един руски готварски форум кухарка. 

Много леко и приятно ястие, с ориенталска нотка на канела, която се съчетава чудесно с киселото мляко и пилешкото месо. 

В оригиналната рецепта няма брашно в соса, но без него млякото се пресича като заври. Затова добавих малко брашно. На мен ми харесва да е гладък соса. Вие може да изберете как га го направите, но тази минимална разлика не променя вкуса. 

 
Продукти за 4 порции:
600г пилешко месо (може бутчета, пържоли от бутчета, цяло пиле на порции)
1 глава лук
½  ч.л.канела
½ ч.л.кориандър
½ ч.л. сумак
½ ч.л. лют червен пипер
сол
черен пипер
300г цедено кисело мляко
1ч.л. брашно или нишесте
зехтин

За тази рецепта може да използвате всяка част на пилето, която харесвате. Аз използвам пържоли от бут.

Измийте, подсушете и нарежете месото на средно големи парчета. Обелете и нарежете лука на ситно.

В дълбок тиган с малко зехтин запържете пилешкото месо от всички страни до златисто. Добавете лука и запържете на слаб огън за няколко минути.
Прибавете подправките, солта и пипера, разбъркайте.
Добавете малко вода или пилешки бульон, колкото да покрие леко месото. Гответе под капак 30-40 минути до готовност на пилето. Времето зависи от това, каква част от пилето сте избрали, с кост или само месо.

Докато пилето се задушава в отделен съд сипваме млякото и брашното разбиваме добре. Сипваме в съда с пилето, разбъркваме. Оставяме да кипне и сваляме от котлона.

Сервирайте с варен ориз. 

Вкъщи обичаме варен басмати ориз, който приготвям много лесно. В дълбока казерола с капак сипвам 1 чаша ориз и 2 чаши вода. Разбърквам и захлюпвам. Задушавам на среден огън без да отварям и бъркам, докато ориза поеме цялата вода. След това свалям от котлона и добавям 1 с.л. студено краве масло и 1 ч.л. сол. Разбърквам и похлюпвам пак. Така оризът става много пухкав, ароматен и не слепва.

Рецептата е актуализирана 01.2021г.

2 Comments

Mary said…
Bella ricetta!
Maria said…
Grazie Mary!