Хачапури - грузински питки с кашкавал * Khachapuri - focacce georgiane al formaggio

Хачапури е национално грузинско ястие. Напомня нашата баница с плънка от яйца и сирене. Всеки регион си има свой начин за приготвяне на хачапури, а оттам идват и различните форми, но като цяло плънката е идентична за всички. 

Приготвят се на сух тиган и са много вкусни! Тестото може да бъде с мая или бързо тесто, като моето - с кисело мляко и сода. Чудесна закуска или вечеря😋

Продукти:

За тестото:
300 г брашно
200 мл кисело мляко
5г сода бикарбонат
5г сол
1 яйце
20г олио
6г захар

За плънката:
120 г моцарела настъргана
100 г кашкавал
1-2 яйца (зависи колко са големи)
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

В купа сипете брашното, добавете леко разбитото яйце, солта, захарта и олиото. 

Сложете 1 ч.л. сода бикарбонат в киселото мляко и разбъркайте.Като започне да се надига и кипи го изсипете при другите продукти. 

Омесете меко и хомогенно тесто. Покрийте го с кърпа и оставете да почине за 30 минути. 

Изсипете тестото върху набрашнена повърхност. Разделете го на 6 равни части.

В купа настържете моцарелата и кашкавала, прибавете 1 яйце, ако е голямо или 2, ако са мънички. Добавете малко сол и пипер и объркайте добре.  

Разточете всяка топка на кръг с диаметър 10-12 см. и с дебелина 4-5 мм.
Сложете по 2 супени лъжици от плънката в средата.

Завийте краищата навътре така, че да се застъпят леко в средата.

Внимателно смачкайте леко с точилка и разточете всяка питка, като внимавате да излезе плънката.

Загрейте сух тиган. Сложете питките и ги изпечете на среден огън за по 2-3 минути от всяка страна. Като се изпече добре от едната страна, обръщате и изпичате от другата. 

Като махнете всяка питка от огъня я намажете с краве масло. 

Сервирайте горещи с прясна салата или чаша айрян.