Хляб на хапки със салам и маслини * Pane spezzettato

Това не е хляб, това си е самостоятелно ядене. Пухкав и ароматен. Идеален за закуска, за брънч или като гарнитура на чаша вино. Може да импровизирате с плънката според наличните продукти в момента.

Един от любимите хлябове вкъщи особено на мъжката част. Идеята е на Cameron от сайта cookaround.com.

Продукти:
350г брашно
100г прясно мляко
100г вода
20г зехтин
9г прясна мая или 3г суха мая
5г мед (или захар)
7г сол

За плънката:
100г шпеков или луканков салам
50г зелени и черни маслини без костилки
50г скаморца или моцарела

Приготовление:

Разтворете маята в купа със захарта и 100 г вода. Оставете за 15 минути да се активира маята. Ако ползвате суха мая я добавете директно към брашното.

Сипете брашното и солта в дълбока купа, разбъркайте. Добавете маята, млякото и мазнината. Започнете да месите с миксер за около 10 минути докато се получи меко и еластично тесто.

Оформете на топка, омажете го с олио и покрийте да удвои обема си за около час на стайна температура.

Пригответе продуктите за плънката. Нарежете маслините, салама и скаморцата на малки кубчета.

Набрашенете работна повърхност. Прехвърлете тестото, хванете му краищата и ги завийте към средата.

Завъртете на 180 градуса и оставете за 10 минути да се отпусне. След това го разточете на правоъгълник с дебелина 1-2 см.

Разпределете плънката върху половината от разточената повърхност. Сгънете така, че празната част да покрие тази с плънката. Натиснете леко с пръсти тестото.

Пригответе си форма за печене на хляб (или кекс) с приблизителни размери 20-25см х10см. Намаслете я добре или я покрийте с хартия за печене.

С остър нож или метална шпатула за хляб срежете тестото на квадрати. При мен се получиха 16 квадрата със страна 3-4 см. Наредете парчетата едно до друго, по две парчета на ред във формата. Покрийте с найлон и оставете да удвои обема си за около 40-50 минути.