Меки като облачета козуначени кифлички от тесто за бриош. Идеята за тях дойде от блога на Морена Роана, която много уважавам.

Мога да кажа, че тестото става супер меко и леко за месене, не се чака да втасва много, а самите бриоши се надигат много при самото печене. 

Толкова са меки и пухкави...направо се топят в устата! Божествени! Задължително ги опитайте!

📌 Ако дозата ви се вижда много, спокойно може да намалите количеството на продуктите на половина и да си приготвите половин доза. 

📌Друг вариант е да приготвите цяла доза, а след като ги изпечете и охладите да замразите част от тях. След това само ги оставете докато се отпуснат в хладилник и ги затоплете във фурната за няколко минути. Така ще имате прясно изпечени кифли всеки ден.



 Продукти: 
(За 20-22 кифлички)

500 г бяло брашно (желателно е да се ползва силно брашно - за баница, за пица или тип Манитоба)
100 г вода
150 г кисело мляко
2 яйца М + 1 жълтък
100 г кристална захар
60 г краве масло
1 с.л. мед
12 г прясна мая (4г суха мая)
5 г сол
кората на 1 лимон и 1/2 портокал
2 с.л. ром

Начин на приготвяне:

📌Маслото разтопете в МВ фурна за 30 секунди на максимална мощност или на водна баня и оставете да се охлади.

Разтворете маята с водата, меда и 100г брашно. 

Объркайте добре, покрийте със стреч фолио и оставете докато втаса. Приблизително времето за втасване на закваската е 30-60 минути.

Настържете корите на 1 лимон и 1/2 портокал и ги смесете с киселото мляко. 

Изсипете заквасквата в купата на миксера, добавете яйцата, жълтъка и половината захар. 

Разбъркайте за минута да се смесят съставките. Добавете киселото млякото с ароматите, разтопеното, но охладено масло, останалото брашно(400г), солта и рома. Омесете за 10-12 минути, докато тестото стане гладко, хомогенно и еластично. 

Оформете на топка, покрийте с найлон купата и оставете да втаса за около 1.30-2 часа на стайна темепратура. 

📌Ако в стаята е по-студеното втасването може да отнеме повече време.

Разделете тестото на три части. Всяка оформете на топка и оставете тестото да почине за 10 минути. След това разточете всяка топка на кръг с дебелина около 8-9 мм. 

Разрежете го като торта на 6 или 8 парчета, в зависимост колко големи кифли искате да получите. Навийте ги от широкия край към тесния като рулца, без да ги стягате.

Постелете голяма плитка тава с хартия за печене. 

Наредете кифлите в тавата, покрийте ги с голям найлон и памучна кърпа. 

Оставете ги да втасат за 30-40 минути, докато удвоят обема си. 

Загрейте фурната на 190С.

Намажете ги с малко прясно мляко и ги поръсете със захар или захарна гранела по желание. 

Изпечете ги за около 15 минути, до златисто. В момента, в който получат златист загар са готови. Ако ги оставите по-дълго време ще станат с по-твърда кора и няма да са толкова мекички. 

Охладете на решетка. Съхранявайте с добре затворен найлонов плик 2-3 дни.

Източник:https://www.mentaecioccolato.com/2009/05/brioches-allo-yogurtche-meraviglia.html

28 Comments

Mary said…
Che buoni e si vede che sono sofficissimi , mamma mia in quetsi giorni stai sfornando delle meraviglie!
Federica Simoni said…
Mmmm...prima o poi mi tocca mangiare lo schermo del pc!!
Milena Ivanova said…
Изглеждат много вкусни! Ще се опитам да ги направя, макар че не ме бива в готвенето;)
katty said…
ottimi!!! una vera bontà!! bacioni!
Maria said…
Mary grazie mille, bacioni!
Maria said…
Federica si prega di non mangiare lo schermo, vorrei inviare una brioche per te :-))
Maria said…
Милена опитай, никак не са трудни, дори за начинаещи готвачи! Целувки!
Maria said…
Katty, grazie e bacioni
Morena said…
ma di la verità, quanto buoni sono...ma sai che sono bellissimi fatti a cornetto??? Bravissima, vieni a ritirarti un premio!!!ciao ciao!!
carmen said…
buonissime e poi sono morbidissime un bacio
Mammazan said…
Si vede che sono riusciti perefettamente!!
Te li copio subito!!
Baci
Maria said…
@Morena

@Carmen

@Mammazan

grazie carissimi e bacioni!
Sabrina Rossi said…
Grazie a te per averle provate, per me è un vero piacere :)
L'aspetto poi è delizioso!
Un bacio
Nanita said…
Чудесна рецепта!Имам награда за теб Ела да си я получиш.Поздрави!
di_ani said…
Мими, чудесно изглеждат!
Привет, с усмивка … при мен!
Dimitrana S. said…
Страхотни! Чудесни за закуска.. едни такива дъхави, апетитни..ммм!

Добро утро, Мими, да е усмихнат и добър денят!


Поздрав най-сърдечен от мен!
Sweet Corner said…
wow, they look amazing and so soft!!!
Maria said…
Sabrina grazie, baci!
Maria said…
Нанита, Ани, Дими затрупахте ме с награди момичета! :-))) Целувки и хубав ден на всички!
Maria said…
SweetCorner hvala dear! :-)
Talita said…
These look so cute! I never made brioches, and never made any bread looking so good like yours.
Maria said…
Talita, try it this is very easy to work and so soft and delicious for eating!
Günther said…
sono delle magnifiche brioche compliemnti molto morbide
Maria said…
Gunther grazie!
Dani said…
Здравей,Мария,когато правиш две тави едната стои повечко с готовите кифлички /докато другата се изпече/Нещо не се ли променя?
Maria said…
Не Дани няма проблеми, те се изпичат бързо, а и нали минава време докато наредя едната тава , т.е ги оформя и след това другата тава... не се притеснявай, няма да превтасат. Поздрави!
Unknown said…
Здравейте Мария,запчнах да изпълнявам рецептата Ви, но тестото при тези пропорции става многи лепкаво. Надявам се да се оправи при втасването,но едва го отлепях от ръцете си,а не посмях да добавям твърде много. Ще изчакам още малко и ще ви съобщя резултата.
Maria said…
Здравейте Веси, пропорциите са съвсем точни. Сигурна ли, че сте спазили точно количествата на продуктите? Принципно ако стане по-лепкаво тестото добавям още малко брашно, но за тази рецепта съм сигурна.
Дано всичко да е наред! Поздрави, Мария!