Най-вкусните пърленки на скара - лесни и винаги сполучливи * Pane alla griglia

 

Меки отвътре, с апетитна препечена коричка отвън - тези домашни пърленки на скара са идеалното допълнение към всяко барбекю. Тестото се замесва лесно, без специална техника, а резултатът е ароматен домашен хляб, който всички ще поискат отново.

 

Когато реша да запиша рецептата за тези пърленки, винаги се замислям, защото почти никога не ги приготвям по точни мерки. Правя ги "на око" вече толкова години, че тестото се получава съвсем естествено - според наличните продукти и това как ми изглежда в момента. И въпреки това досега не съм имала провал. Това без съмнение са най-вкусните пърленки на скара, които приготвям.

Най-често ги замесвам, когато сме на почивка или правим барбекю с приятели. Докато месото цвърчи на скарата, пърленките се изпичат за броени минути и се превръщат в любимата част от вечерята. Отвън са приятно запечени, а отвътре остават меки, пухкави и ароматни.

 

Понякога ги правя с яйце, друг път без. Използвам прясно мляко, кисело мляко или малко вода -според това, което имам под ръка. 

Най-много харесвам комбинацията от прясно и кисело мляко, защото тестото става изключително меко, еластично и лесно за месене, без да е необходим миксер. Добавям и малко мазнина за още по-крехка текстура, а маята винаги е в умерено количество - на пърленките не им трябва много, за да станат въздушни и вкусни.

Оставям ви рецептата, която най-често използвам и която никога не ме е разочаровала.

Продукти:

(за 9-10 пърленки)

 

500-550г бяло пшенично брашно
150мл прясно мляко
150мл кисело мляко
1 яйце
1 ч.л. сол
12 г прясна мая (или 4 г суха)
1 ч.л. захар
40мл олио или зехтин

Начин на приготвяне: 

 

Маята разтварете с малко леко топло прясно мляко (или вода) и захарта. Разбъркайтеи оставете да се надигне в купичката. Маята напълва купичката и става една пухкава и гъста като консистенция. 

Дори да нямате много време да я чакате (необходими са 15-20 минути за тази процедура), като я видите, че тръгва да се надига, може да я сипете към брашното.

 

Най-лесно става тестото като в дълбока купа сложите около 2/3 от необходимото количество брашно. Направете кладенче в средата и изсипете готовата мая. Ако ползвате суха мая, директно я смесвате с брашното. 

 

След маята в кладенчето слагате олиото и млеката. 

Хубаво е киселото мляко да е със стайна температура. Ако не е, стоплете прясното мляко на МВ за 20-30 секунди, добавете киселото и ги разбъркайте. 

 

Добавете яйцето, леко разбърквате и ги изсипвате в купата при брашното. С лъжица разбърквате тестото...получава се една хомогенна, не прекалено гъста смес. 

В нея добавяте по малко останалото брашно и бъркайте докато вече трудно се бърка на ръка. Тогава добавяте още малко брашно и започнете да месите на ръка. Може да прехвърлите на масата ако ви е по удобно да месите. Месете около 4-5 минути. По-лесно ще ви е ако ползвате миксер с накрайниците за тесто.

Готовото тесто трябва да е меко и еластично. Покрийте и оставяте на топло за 30-40 минути.

 

След това го разделете на парчета, оформяте ги на топки и разточвате всяка топка на кръг с диаметър около 15 см и дебелина около 1 см. 

Оставете ги на плота да втасат за 15-20 минути, като ги покриете с памучна кърпа. 

 

През това си приготвяте скарата..ако нямате, загрейте грил-тиган или тефлонов тиган с дебело дъно, на сач също стават чудни. Изборът е ваш. 😊

Нареждате ги върху скарата и печете от двете страни до златисто.

 

Охладете на решетка. 

Може да пропуснете яйцето в рецептата, пърленките пак ще станат много вкусни, гарантирам ви... вместо него добавите малко топла вода, около 40-50 мл., за да се запази съотношението на течностите.

👌Домашните пърленки на скара са чудесно допълнение към:

• кюфтета, кебапчета и наденички на скара;
• пилешко, свинско или агнешко месо;
• шопска салата, овчарска салата или печени чушки;
• айвар, лютеница, домашна разядка или катък;
• сирене, кашкавал 
• още топли може да ги намажете с краве масло с чесън и магданоз.