Балкански пирог със сирена на фурна * Torta salata di formaggi e panna

Балкански пирог е вкусна питка с много плънка, златиста разтичаща се среда от сирена и хрупкава коричка тесто. 

Може да го приготвите за закуска или за вечеря, няма да сгрешите. 

Продукти: 

(за тава с диаметър 26-28см)

350г брашно
10 г прясна мая или 2г суха мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 яйце
2 с.л. зехтин
170г вода

20 г краве масло за намазване на тавата

Плънка:
200 г сирене натрошено
200 г кашкавал нарязан на малки кубчета

Заливка:
2 яйца
200 мл течна сметана

Начин на приготвяне:

Сипете брашното в купа. Добавете сухата мая (ако е прясна я сложете във водата със захарта за 5 минути), захарта, разбитото яйце, водата, зехтина и солта. 

Омесете меко и еластично тесто за около 10 минути. 

Оформете на топка и покрийте с кърпа или фолио. Оставете да втаса докато удвои обема си за около час-два. 

Отрежете парче хартия за печене. Може да го оформите като кръг с диаметър 34-36см. Намажете го обилно с масло и сложете върху него тестото. 

Разточете го на ръка, като го оформите на кръг с размер диаметъра на тавата + 6см за страните. 

Прехвърлете го в тава с диаметър 26-28см. 

Изсипете и разпределете натрошеното сирене и кашкавала. 

В купа разбийте две яйца с 200мл сметана за готвене. Излейте сместа върху сиренето и кашкавала. 

Загрейте фурната на 200С. 

Изпечете за 45-50 минути до златисто.

Извадете от тавата и охладете на решетка. Сервирайте с прясна салата. 

Съвет: Ако искате да станат по-тънки страните сложете тестото в малко по-голяма тава. Но да знаете, че и така е много вкусна!

 Рецептата е актуализирана 12.2020г.