Кошничките със спанак и рикота са оригинална идея за вкусно предястие, аперитив или лека вечеря с любимите хора. Може да импровизирате с плънката и вместо спанак да сложите манголд, лапад или коприва. Саламуреното сирене може да замените със синьо сирене и орехи. 

На мен това ми е любимия вариант. Класическа плънка от задушен спанак, рикота и яйце, но вместо баница, формата на пълнени кошнички превръща тази класика в изтънчено ястие.

Продукти: 
(за 8-10 кошнички)
 
200 г точени кори
200г спанак (пресен или замразен)
100г овче сирене или фета
100г рикота
50-60г краве масло
2 стръка зелен лук
1 яйце
магданоз
галета


Начин на приготвяне:

Измийте, подушете и нарежете спанака. В дълбок тиган сложете малко зехтин, ситно нарязания зелен лук и задушете спанака за няколко минути докато омекне. Като се охлади го смесете с рикотата, натрошеното сирене, ситно нарязания магданоз, малко сол, черен пипер и яйцето. Объркайте добре.

Корите срежете на квадрати със страна 15-17см. 

Разтопете кравето масло на микровълновата фурна. С четка намажете леко първата кора. Върху нея сложете втора, намажете я. Покрийте с трета като намажете и нея. Сложете още две кори без да ги мажете.

Сложете петте кори в едно от гнездата на формата за мъфини. Леко натиснете с пръст за да поемат формата на гнездото. 

Повторете и с останалите кори. На дъното на всяка кора сложете по 1 ч.л. галета. Тя ще обере влагата от плънката, така кората отдолу ще се запече и няма да остане влажна. 

Загрейте фурната на 180С.  

Напълнете всяка кошничка до средата с плънка. 

Изпечете за 20 минути до златисто. 

Готовите кошнички извадете внимателно от гнездата и ги наредете върху решетка за да се охладят. 

Сервирайте с чаша бяло вино.

5 Comments

Federica Simoni said…
che belli! complimenti!
Maria said…
Federica ti senti il mio cuore di felicità! Grazie mille!
Ovaj je blog preaktivan, stalno ima novih recepata, predivnih jela i zato imaš kod mene nagradu, preuzmi na svoj blog, stavi link na moj post i podijeli dalje za sljedećih 5 blogova.
О,прекрасни са тези кошнички. Отлично съчетание на продуктите.Толкова апетитно изглеждат.....ммммм.....
Maria said…
Йоли, благодаря ти много за милите думи! Целувки!