Пилешки пържоли с пикантен лимонов сос * Scaloppine di pollo al limone e capperi

Много ароматни и леки пържоли по идея на Ирина Вайнерман

Продукти:

(за 4 порции)

4 пилешки пържоли от филе
Смес от подправки (сол, пипер, малко люспи лют червен пипер, риган, майорана, розмарин, машерка, салвия)
3 с.л. брашно
2 с.л. зехтин
2 с.л. краве масло
100 мл сухо бяло вино
100 мл пилешки бульон или вода
Сока на 1/2 лимон
2 ч.л. каперси, ако са едри нарязани на ситно.
2 с.л. ситно нарязан магданоз
черен пипер

Начин на приготвяне:

Месото нарежете по дължина на две или три, така, че да се получат 3 тънки пържоли. Овкусете с подправките, поръсете с малко зехтин и оставете да се мариноват поне час-два (аз ги оставих едно денонощие).

Преди да ги сложите в тигана ги оваляйте в малко брашно. Изпържете до златисто от двете страни на среден огън в смес от зехтин и масло. Горе долу по 1-2 минути от всяка страна. Внимавайте да не ги препържите защото ще станат сухи.