Канелени рулца със сладко от дюли и орехи – пухкави, ароматни и неустоимо домашни * Girelle brioche con marmellata e noci

Тези козуначени, канелени рулца със сладко от дюли и орехи са есенна прегръдка в чиния – меки, пухкави и ухаещи на канела, масло и домашен уют. Плънката от сладко от дюли, обогатена със счукани орехи, носи онзи дълбок, карамелен вкус, който перфектно се допълва от аромата на подправките.

Тестото е нежно и въздушно, напомня на козунак, а при печене се образува златиста коричка, която скрива мекия и сочен център. Всяка хапка е комбинация от сладост, хрупкавост и аромат на есен.

Тези рулца са идеални за закуска, следобеден чай или като сладък финал на празнична трапеза – ще внесат уют, аромат и настроение у дома.

👉Ако нямате сладко от дюли може да ги направите със сладко от кайсии, портокали или друг ароматен плод. Вместо сладко може да направите класическата плънка за канелените рулца от кафява захар, канела и меко краве масло.

Продукти:

(за около 14-15 рулца)

За тестото:
230 г брашно тип 500
9 г прясна мая (3г суха мая)
80 г прясно мляко
40 г меко масло
1 яйце L (50-55г)
40 г захар
1/2 щипка сол
1 ч.л. ванилов екстракт
кората на 1 лимон

Плънка:

200 г сладко от дюли

100 г ситно натрошени орехи

20 г кафява захар

1 ч. л. канела

2с.л. прясно мляко за намазване

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура!

Разтворете маята в млякото и лъжичка захар. Оставете да се активира маята за 10-15 минути.

В купата на миксера сипете леко разбитите яйца, захарта, щипка сол и брашното. Добавете маята и месете около 10-12 минути. Накрая добавете мекото масло, в което сте добавили ванилията и кората от лимон. Месете още 10 минути, докато тестото поеме хубаво цялото масло и стане гладко, лъскаво и еластично.

Покрийте тестото с найлон и памучна кърпа. Оставете го да втаса на стайна температура (24-26С) за около 2-3 часа. Тестото трябва да удвои обема си.

В купа изсипете сладкото от дюли, смлените орехи и канелата. Объркайте сместа.

Разточете тестото на правоъгълник с дебелина 7-8мм. и приблизителни размери 40х 20-25см. Разпределете плънката по цялата повърност. Навийте на руло на дългата страна, така, че да се получат повече рулца.