Козуначени рулца с орехи и сладко от дюли * Girelle brioche con marmellata e noci

Много вкусни козуначени рулца. Ароматното сладко от дюли с орехи и канела е чудесна комбинация за плънка. Идеални за закуска с топла чаша мляко.

Ако нямате сладко от дюли може да ги направите със сладко от кайсии, портокали или друг ароматен плод. А може да направите плънката без сладко. Въпрос на фантазия.

Продукти:

(за около 14-15 рулца)

За тестото:
230 г брашно тип 500
9 г прясна мая (3г суха мая)
80 г прясно мляко
40 г меко масло
1 яйце L (50-55г)
40 г захар
1/2 щипка сол
1 ч.л. ванилов екстракт
кората на 1 лимон

Плънка:

200 г сладко от дюли

100 г ситно натрошени орехи

20 г кафява захар

1 ч. л. канела

2с.л. прясно мляко за намазване

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура!

Разтворете маята в млякото и лъжичка захар. Оставете да се активира маята за 10-15 минути.

В купата на миксера сипете леко разбитите яйца, захарта, щипка сол и брашното. Добавете маята и месете около 10-12 минути. Накрая добавете мекото масло, в което сте добавили ванилията и кората от лимон. Месете още 10 минути, докато тестото поеме хубаво цялото масло и стане гладко, лъскаво и еластично.

Покрийте тестото с найлон и памучна кърпа. Оставете го да втаса на стайна температура (24-26С) за около 2-3 часа. Тестото трябва да удвои обема си.

В купа изсипете сладкото от дюли, смлените орехи и канелата. Объркайте сместа.

Разточете тестото на правоъгълник с дебелина 7-8мм. и приблизителни размери 40х 20-25см. Разпределете плънката по цялата повърност. Навийте на руло на дългата страна, така, че да се получат повече рулца.