Козуначени рулца с орехи и сладко от дюли * Girelle brioche con marmellata e noci

 Много вкусни козуначени рулца. Ароматното сладко от дюли с орехи и канела е чудесна комбинация за плънка. Идеални за закуска с топла чаша мляко. Ако нямате сладко от дюли може да ги направите със сладко от кайсии, портокали или друг ароматен плод. А може да направите плънката без сладко. Въпрос на фантазия.

За тестото(за около 10 рулца):
250 г брашно тип 500
6 г прясна мая
65 г прясно мляко
20 г меко масло
1 яйца
30 г захар
1 с.л. зехтин
1/2 щипка сол
50 г стафиди

Плънка:
175 г сладко от дюли
70 г краве масло
100 г ситно натрошени орехи
50 г кафява захар
1 ч. л. канела

1/2 жълтък + 1с.л. прясно мляко за намазване.


Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура!

Разтворете маята в 65 г топло мляко и разбъркайте с 50г брашно. Оставете да се активира маята като покрийте с домакинско фолио. 

След това прибавете яйцата, захарта, зехтина, останалото брашно и щипка сол. Накрая добавете мекото масло.

Омесете меко и еластично тесто, като месите поне 10-12 минути. Оформете на топка и покрийте за час и половина да удвои обема си.

В малка купа леко затоплете маслото в МВ на 450W за 10-15 секунди макс!  Трябва да стане с консистенция на помада. Към маслото добавете орехите, кафявата захар, канелата и сладкото от дюли. Объркайте добре. 

Разточете тестото на правоъгълник с дебелина 7-8мм. Разпределете плънката по цялата повърност. Навийте на руло на късата страна, така, че да могат да станат повече рулца. 

Нарежете с остър нож рулца с дебелина 2см. 

Наредете в голяма плитка тава. Покрийте с найлон. Оставете да втасат за 20 минути и намажете със смес от жълтък и прясно мляко.

Загрейте фурната на 180С. 

Изпечете за 15-20 минути до златисто.