Бисквитена торта с ягодов крем и шамфъстък * Torta fredda di biscotti con crema di fragole e pistacchio

Бисквитена торта с ягодов крем и шамфъстък - модерна интерпретация на класическата бисквитена торта. Комбинацията от сочни ягоди, пухкаво маскарпоне и лека сметана придава на тортата невероятна свежест, докато нежният шамфъстъков крем добавя деликатен, ядков завършек с гурме характер.

Свежа, кремообразна и неустоимо вкусна. Има нещо вълшебно в бисквитената торта – съчетава детска носталгия с възможности за безкрайна кулинарна креативност. Тази рецепта е един от онези случаи, когато превърнах няколко обикновени съставки в нещо изключително.

Слоевете от бисквити омекват красиво, попивайки вкусовете на крема, а двата вида пълнеж създават балансирана и изискана хармония: ягодовият крем е свеж, лек и леко киселеещ, докато кремът с шамфъстък е кадифено гладък и с фин ядков вкус.

Маскарпонето и заквасената сметана придават необходимата плътност, свежест и лекота, а ягодите – особено когато са узрели и ароматни – добавят естествена сладост и ярък цвят. Шамфъстъкът, от своя страна, внася лека ориенталска нотка и прави тортата не само вкусна, но и елегантна.

Този десерт не изисква печене, което го прави идеален за топли дни, за бързи приготовления преди гости или просто когато имате нужда от малко лукс в ежедневието. Подходящ е както за празнична трапеза, така и за неделно следобедно удоволствие.

Последвайте ме за още лесни и неустоими рецепти!

Продукти:

(за 6-8 порции)

400г бисквити, тип чаени, обикновени или други по ваш избор

250г маскарпоне

400г заквасена сметана 20-30%

200г рикота/кварк/скир или крема сирене (по избор)

80г течен мед (или захар, ако предпочитате)

1 ч.л. ванилов екстракт

200г сладко от ягоди/малини (или 300г пресни плодове, 40г захар и 1с.л. лимонов сок)

50г тахан(паста) от шамфъстък *

50г крем за мазане от шамфъстък **

20-30г печени ядки шамфъстък, за украса

100г ягоди, за украса

*може да ползвате готов тахан (паста) от шамфъстък или да си я приготвите сами по моята рецепта.

**може да ползвате готов тахан (паста) от шамфъстък или да си я приготвите сами по моята рецепта.

Начин на приготвяне:

Ако ползвате пресни плодове, започнете с тях. Измийте ги, подсушете и ги сложете в малка касерола. Поръсете ги със захарта и лимоновия сок и ги гответе за 10-15 минути. Свалете от котлона и отделете настрани, да се охладят добре.

В голяма и дълбока купа изсипете маскарпонето, сметаната, ванилията, меда и млечния продукт (рикота, кварк...). Разбъркайте добре с миксер или бъркалка.

Разделете сместа на 2 части, като едната е 1/3 от цялото количество, а другата 2/3.