Турски пилаф с патладжани и орзо в един съд * Pilaf turco di pasta orzo alle melanzane tutto in una pentola

Турски пилаф с патладжани и орзо в един съд – сърцето на ориенталската кухня в една лъжица.

Кулинарната традиция на Турция е изобилна, цветна и дълбоко свързана с идеята за споделена трапеза и храна, приготвена с внимание и търпение. Там, където ароматите на подправки се носят по въздуха и всяко ястие носи духа на дома, пилафът заема почетно място – не просто като гарнитура, а като самостоятелно, пълноценно и обичано основно ястие. 

 

Този турски пилаф с патладжани и орзо, приготвен само в един съд, съчетава всичко, което обожаваме в източната кухня – топлина, дълбок вкус и щипка носталгия.

 

Тук сочните патладжани играят главна роля, допълвайки богатството и аромата на червените чушки, докато орзото – вид паста, наподобяваща ориз – придава изненадваща копринена текстура и плътност. Всяка хапка е балансирана и сгряваща, със свеж завършек от зелен лук и копър.

 

Освен че е невероятно вкусен, този пилаф е и балансирано ястие от хранителна гледна точка. Патладжанът е богат на антиоксиданти и фибри, подпомагащи храносмилането и здравето на сърдечно-съдовата система. 

Орзото, макар да е паста, съдържа по-нисък гликемичен индекс в сравнение с обикновения бял ориз и създава приятно усещане за ситост. Комбинирани заедно с чушки, подправки и зехтин, съставките образуват пълноценно ястие, което е подходящо и за вегетарианци.

 

Ако пък желаете да добавите животински протеин, може да включите в рецептата и парченца пилешко месо, телешка кайма или дори кубчета сирене халуми за по-богат вкус. За веган вариант, просто се уверете, че орзото не съдържа яйца – останалото вече е съвършено балансирано. 

 

Пилафът е от онези гъвкави рецепти, които лесно се приспособяват към личните предпочитания – и именно това го прави толкова обичан.

Най-хубавото? Това ястие се приготвя в един-единствен съд, което означава по-малко време в кухнята и повече време за наслаждение. Подходящо е както за делнична вечеря, така и за съботен обяд с приятели или бързо похапване в офиса. 

Вегетарианско, питателно и дълбоко ароматно – пилафът с патладжани и орзо е една от онези рецепти, които не само засищат глада, но и душата.

Ако никога не сте опитвали турски пилаф с орзо, сега е моментът. А ако вече го познавате – тази версия с патладжани ще ви накара да го обикнете още повече.

 

Продукти:

(за 4 порции)

250г орзо(1 ч. ч)
2 ч.ч. гореща вода (използвам същата чаша, в която измерих орзото, за да отмеря водата)
1 червена чушка или камби + 1 сушена червена чушка (опция, ако имате)
2 средно големи патладжана (аз сложих 1 голям, но и 2 са ОК)
3-4 с.л. зехтин за патладжана
2 с.л. зехтин за орзото
20-30г краве масло
сол и черен пипер

За гарниране:
3 стръка зелен лук
1/2 връзка копър

Начин на приготвяне:

Нарежете патладжаните на кубчета, посолете ги.

💡Ако желаете, може да го изпечете в предварително загрята фурна на 190 градуса, отгоре и отдолу, оваляни със зехтин до златистокафяво. Печенето е приблизително 20-25 минути.
Ако желаете, можете да го готвите във фритюрник с горещ въздух или да го изпържите в олио, изборът е ваш.
В същия тиган добавете зехтин, изсипете нарязаната на кубчета червена чушка и пържете за 1-2 минути.
Добавете орзото и маслото, разбъркайте ги и запържете още 3-4 минути.
Прибавете 2 чаши гореща вода, като ползвате за мярка, чашата в която измерихте орзото.

 💡Количеството вода винаги трябва да е два пъти по-голямо от количеството орзо. 

Добавете сол на вкус и разбъркайте 1-2 пъти. Покрийте тенджерата и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и гответе, докато орзото поеме водата и остане на мазнина. 

След като пилафът е сварен, свалете го от котлона и добавете пържените патладжани, ситно нарязаните зелен лук и копъра. Разбъркайте го няколко пъти и затворете капака. 

След като престои около 15 минути, разбъркайте отново и сервирайте.

 Източник: https://www.instagram.com/p/Cv-OnvpNEq5/